Domatesli bulgur pilavı
Rendelenmiş domates ve az salçayla pişen, tane tane dökülen pilavlık bulgur; üzerine yarım çeri domates ve fesleğen yaprakları.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Bekleme
- 15 dk
- Toplam
- 50 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Selin Doğru · 18 Haziran 2025
Anadolu’nun gündelik pilavı bulgurdur; pirinç kadar naz yapmaz, ıslatma istemez, demlendikçe daha da güzelleşir. Rengini ve tadını salçadan çok taze domatesten almasını seviyoruz: yaz aylarında iki olgun domatesi rendelemek pilava hafif bir ekşilik ve meyvemsi bir koku verir. Soğanı ve biberi yumuşatıp domatesi suyunu çekene kadar pişirmek gerekir; aksi halde pilav sulanır ve taneler birbirine yapışır. Su oranı pirinçten fazladır, çünkü bulgur suyu daha iştahla çeker. Cacık, ayran ve bir tabak sebze yemeğiyle tam bir öğün olur.
Farklı bir yol: Yarım çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek eklerseniz Güneydoğu sofralarındaki mercimekli bulgur pilavına yaklaşır.
Malzemeler
Üzeri için
Hazırlanışı
Zeytinyağı ve tereyağını tencerede ısıtın; soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Biberleri ekleyip çevirin, ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar daha kavurun.
Rendelenmiş domatesi ilave edin ve , suyunu çekip sos koyulaşana kadar pişirin.
Bulguru ekleyip sosla karıştırın. Sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Kaynayınca ateşi kısın, kapağı kapalı suyunu çekene kadar pişirin.
Ocağı kapatın, kapağın altına bez koyup demlendirin. Servis tabağına alıp çeri domates ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
Püf noktaları
- Pilavlık (iri) bulgur kullanın; köftelik ince bulgur bu oranda lapa olur.
- Domates sosu iyice koyulaşmadan bulguru eklemeyin; sos tavaya yapışmaya başladığında doğru kıvamdadır.
- Demlenmiş pilavı tencerede kapağı açık bırakmayın; buhar kaçar ve bulgur kurur.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
