Yazarlar ve editörler
Her tarif bir yazarın mutfağında yazılır, bir editörün mutfağında yeniden denenir. Kadromuzu tanıyın.
Defneva’nın yayın çizgisini belirler; her tarifin ölçülerinin mutfakta yeniden denenmesini şart koşar. Haftalık menü ve koleksiyonları o hazırlar.
31 tarif · Ev mutfağı, menü planlama
Oğuz KaracaEditör · et ve ızgaraKasap tezgâhından tencereye et bilgisini sadeleştirir: hangi parça, ne kadar dinlenir, nasıl kesilir.
24 tarif · Et yemekleri, kebaplar
Ayla YücelTatlı ve pasta editörüŞerbet kıvamını termometreyle değil kaşıktan akışıyla anlatmayı sever; fırın derecelerini her tarifte iki ayrı fırında sınar.
24 tarif · Şerbetli tatlılar, kek ve kurabiye
Tuncay BilgenEkmek ve hamur işleriEkşi maya kavanozunu yıllardır besler; hamur tariflerinde su oranını yüzde olarak verir, mayalanmayı saatle değil hacimle tarif eder.
19 tarif · Mayalı hamurlar, börek, pide
Selin DoğruSebze, zeytinyağlı ve veganPazar tezgâhındaki mevsimi takip eder; zeytinyağlıları soğuduktan sonra tadıp tuzunu öyle düzeltir.
35 tarif · Zeytinyağlılar, bitkisel mutfak
Mert AslanoğluYöresel mutfak araştırmacısıYöre tariflerinin farklı evlerdeki farklı hallerini not eder; tarif sayfalarındaki “yörede nasıl yapılır” kutularını o yazar.
23 tarif · Anadolu mutfakları
Ece ÇınarHafif tarifler, bebek-çocukBesin değerlerini malzeme sözlüğünden hesaplanan yaklaşık değerler olarak verir; bebek tariflerinde yaş notunu ve tuzsuzluk kuralını kaçırmaz.
21 tarif · Hafif ve aile tarifleri
Yazar adları ve kadro bu demo için üretilmiştir; fotoğraf yerine baş harf rozeti kullanılır.