Fırın makarna
Burgu makarna, kavrulmuş kıyma ve yumuşak beşamelin fırında kaşarla kızardığı aile tepsisi; kesince dağılmaması için dinlendirilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Toplam
- 1 sa 5 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Nehir Sayın · 20 Şubat 2025
Fırın makarna, büyük tepsilerde pişip ertesi güne de yeten bir aile yemeğidir. Makarnayı tam pişirmemek burada altın kural: fırında beşamelin içinde bir kez daha pişeceği için haşlama süresini yarıya yakın kısaltıyoruz. Beşameli de koyu değil, kaşıktan akacak kıvamda hazırlıyoruz; makarna sosu emecek, yoksa tepsi kuru çıkar. Kıyma katmanı tepsiye gövde verir ama dilerseniz yalnız peynirli de yapabilirsiniz. Kaşarı en üste serpip üst rafta kızartmak çocukların kavga ettiği o çıtır kenarı verir. Fırından çıkınca on dakika beklemek dilimlerin düzgün kesilmesini sağlar.
Farklı bir yol: Kıymayı çıkarıp beşamele 100 g beyaz peynir ufalarsanız çocukların sevdiği peynirli fırın makarna olur.
Malzemeler
Makarnası için
Kıymalı harcı için
Beşameli için
Üzeri için
Hazırlanışı
Fırını 200 °C’ye ısıtın. Makarnayı bol tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün.
Zeytinyağında soğanı kavurun, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Salça, tuz ve karabiberi ekleyip daha çevirin.
Beşamel için tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Soğuk sütü azar azar ekleyip sürekli çırparak kaşıktan akan kıvama gelene kadar pişirin; muskat ve tuzu ekleyin.
Makarnanın üçte ikisini beşamelin yarısıyla harmanlayıp yağlanmış tepsiye yayın.
Üzerine kıymalı harcı yayın, kalan makarnayı ve beşameli üstüne dökün; yüzeyi düzleyip kaşarı serpin.
Fırının orta rafında , üzeri altın renginde kızarana kadar pişirin. dinlendirip dilimleyin.
Püf noktaları
- Makarnayı paket süresinin yarısı kadar haşlayın; fırında beşameli çekerek pişmeye devam eder.
- Beşamele unu kavurduktan sonra soğuk sütü azar azar ekleyin, topaklanma olmaz.
- Fırından çıkan tepsiyi 10 dakika dinlendirin; beşamel yerine oturur, dilimler dağılmaz.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
