Humus
Kabuğu soyulmuş sıcak nohudun tahin, limon ve buzlu suyla çırpıldığı ipeksi humus; zeytinyağı, kırmızı toz biber ve pide üçgenleriyle.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- —
- Toplam
- 20 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Selin Doğru · 11 Ekim 2025
Humusun pürüzsüzlüğü robotun gücünden çok nohudun sıcaklığına ve kabuğuna bağlıdır. Haşlandıktan sonra hâlâ sıcakken çekilen nohut çok daha ince bir krema verir; kabukları ayıklamak da sabır ister ama sonuç ipeksidir. Buzlu su tahinle karşılaştığında karışımı kabartır ve rengini açar; bu yüzden suyu sıradan değil, buz gibi kullanıyoruz. Tahin ve limon oranı damak meselesi: biz biraz fazla tahinli, kimyonu hafif seviyoruz. Antakya’dan Gaziantep’e kadar Doğu Akdeniz sofralarında farklı adlarla yenen humus, sıcak tereyağlı pastırmayla ya da sade zeytinyağıyla eşit derecede iyidir.
Farklı bir yol: Sıcak servis için üzerine tereyağında çevrilmiş pastırma dilimleri ya da kavrulmuş çam fıstığı koyabilirsiniz. Közlenmiş kırmızı biberle pembe humus yapılır.
Malzemeler
Üzeri ve yanı için
Hazırlanışı
Haşlanmış nohudu sıcakken parmaklarınızla ovarak kabuklarından ayırın (kavanozdan çıktıysa sıcak suda bekletin).
Mutfak robotuna nohut, sarımsak, kimyon ve tuzu koyup çekin.
Tahini ve limon suyunu ekleyin. Robot çalışırken buzlu suyu kaşık kaşık ekleyerek , pürüzsüz ve hafif kabarık olana kadar çekin.
Tadına bakıp limonunu ve tuzunu ayarlayın. Servis tabağına yayıp kaşıkla ortasında bir çukur açın.
Pideleri üçgen kesip kuru tavada ya da fırında kıtırlaştırın.
Humusun üzerine zeytinyağı gezdirin, kırmızı toz biber ve maydanoz serpip pide üçgenleriyle servis edin.
Püf noktaları
- Nohudu çok yumuşayana kadar, parmakla bastırınca dağılacak kadar haşlayın.
- Robotu en az 4 dakika çalıştırın; kısa süre çekilen humus taneli kalır.
- Buzlu suyu kaşık kaşık ekleyin; kıvam kaşıktan yavaşça düşmeli.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
