Ahtapot salatası
Yumuşayana kadar haşlanıp dilimlenen ahtapot; domates, maydanoz, sarımsak ve bol zeytinyağlı limon sosuyla soğuk meze tabağı.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 1 saat
- Bekleme
- 30 dk
- Toplam
- 1 sa 50 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Selin Doğru · 8 Temmuz 2026
Ahtapotu yumuşatmak için çekiçle dövmek, şişe mantarı koymak gibi pek çok mutfak söylencesi vardır; gerçekte işi gören tek şey yeterli süre ve kısık ateştir. Önceden dondurulmuş ahtapot taze olandan daha kolay yumuşar, çünkü buz kristalleri lifleri gevşetir. Haşlama suyuna tuz koymuyoruz, ahtapot zaten deniz tuzunu taşır. Kollar en kalın yerinden bıçak kolayca girdiğinde pişmiştir; ocaktan alıp kendi suyunda ılımasını beklemek dokuyu daha da yumuşatır. Sos sade: iyi zeytinyağı, limon, biraz sirke ve sarımsak. Soğuk, ertesi gün de lezzetli.
Farklı bir yol: Salataya bir avuç haşlanmış patates küpü eklemek onu doyurucu bir ana tabağa çevirir.
Malzemeler
Haşlamak için
Salata için
Hazırlanışı
Geniş tencerede suyu kaynatın, ahtapotu başından tutup suya üç kez daldırıp çıkarın, sonra tamamen bırakın.
Defne yaprağını ve soğanı ekleyin, kapağı kapalı kısık ateşte , en kalın kola bıçak kolayca girene kadar pişirin.
Ocağı kapatın ve ahtapotu kendi suyunda ılımaya bırakın.
Ahtapotu süzüp kafa kısmını ayırın; kolları 1 cm kalınlığında dilimleyin.
Zeytinyağı, limon suyu, sirke, sarımsak, tuz ve karabiberi çırpın. Ahtapot, domates, mor soğan ve maydanozu sosla harmanlayın.
Buzdolabında en az dinlendirip soğuk servis edin.
Püf noktaları
- Ahtapotu kaynar suya üç kez daldırıp çıkarın; kollar kıvrılır ve kabuğu sıkılaşmaz.
- Haşlama suyuna tuz eklemeyin; sosla tuzlayın.
- Dilimlemeden önce kendi suyunda ılımaya bırakın.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
