Izgara çipura
Zeytinyağı ve deniz tuzuyla döküm ızgarada pişen bütün çipura; biberiyeli fırın patates, roka salatası ve limonla tam bir balık tabağı.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 55 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Oğuz Karaca · 17 Haziran 2026
İyi bir çipura ızgarada süse ihtiyaç duymaz: zeytinyağı, tuz ve sonda bir limon yeter. Asıl iş ızgaranın ısısında ve sabırdadır. Balık kızgın ızgaraya yapışmaz; yapışıyorsa ya ızgara yeterince ısınmamıştır ya da balık çok erken çevrilmiştir. Derisi kızarıp kendiliğinden ayrıldığında çevirme zamanı gelmiştir. Biz yanına biberiyeli fırın patates ve limonlu roka salatası koyduk; patatesi önce fırına verirseniz balık bittiğinde o da hazır olur. Mangalda da aynı yöntem geçerli, yalnızca közün harlı değil, kızgın olması gerekir.
Farklı bir yol: Patates yerine közlenmiş kabak ve kırmızı biber de çipurayla çok iyi gider.
Malzemeler
Balık için
Fırın patates için
Salata için
Hazırlanışı
Fırını 210 °C’ye ısıtın. Patatesleri zeytinyağı, tuz ve biberiye yapraklarıyla harmanlayıp tepsiye yayın; , çevirerek kızarana kadar pişirin.
Patatesler fırındayken balıkları kurulayın, sırtlarına 2’şer çentik atın ve zeytinyağı sürün.
Döküm ızgara tavayı ya da mangalı iyice kızdırın. Balıklara deniz tuzu ve karabiber serpin.
Balıkları ızgaraya koyun, oynatmadan pişirin; derisi kendiliğinden ayrılınca spatulayla çevirip diğer yüzünü pişirin.
Roka ve mor soğanı zeytinyağı ve limon suyuyla harmanlayın.
Balıkları patates ve salatayla tabağa alın, limonu yanına koyarak servis edin.
Püf noktaları
- Balığı ızgaraya koymadan önce ızgarayı yağlamak yerine balığın derisine yağ sürün.
- Her yüzü 6–7 dakika pişirin ve yalnız bir kez çevirin.
- Tuzu ızgaraya koymadan hemen önce serpin; erken tuz derinin suyunu çeker.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
