Fırında levrek
Domates, soğan ve limon yatağında kendi buharıyla pişen bütün levrek; kiraz domatesler ve defne yaprağıyla toprak kapta, otuz dakikada.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Oğuz Karaca · 6 Kasım 2025
Bütün balık fırında pişirilirken kılçık ve kemik tadı ete geçer; fileto bu derinliği hiçbir zaman vermez. Levreği temizletirken başını ve kuyruğunu bıraktırın, sadece pullarını ve iç organlarını aldırın. Biz balığı doğrudan tepsiye değil, ince dilim soğan ve domatesten bir yatağın üzerine koyuyoruz: sebzeler suyunu bırakıyor, balık alttan buharla, üstten kuru ısıyla pişiyor. Sırtına atılan çentiklere limon ve sarımsak sıkıştırmak tadı kemiğe kadar taşır. Balığın gözü beyazlayıp yüzgeci kolayca koptuğunda pişmiştir; daha fazla bekletmeyin.
Farklı bir yol: Sebze yatağına ince dilimlenmiş patates eklerseniz tek kapta garnitürlü bir yemek olur; patatesleri balıktan 15 dakika önce fırına verin.
Malzemeler
Hazırlanışı
Fırını 200 °C’ye ısıtın. Balıkları kurulayıp her iki yüzüne 3’er çapraz çentik atın; içini ve dışını tuz ve karabiberle ovun.
Fırın kabının tabanına soğan ve domates halkalarını yayın, 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
Limonun yarısını ince dilimleyin. Limon ve sarımsak dilimlerini çentiklere ve balıkların karnına yerleştirin, defne yapraklarını da karnına koyun.
Balıkları sebze yatağına oturtun, kiraz domatesleri kenarlarına dizin ve kalan zeytinyağını üzerine gezdirin.
Fırında , derisi kızarıp gözleri beyazlayana kadar pişirin.
Kalan limonu sıkıp kıyılmış maydanoz serperek kabında servis edin.
Püf noktaları
- Balığı balıkçıda temizletin ama yıkadıktan sonra içini ve dışını kâğıt havluyla iyice kurulayın.
- Sırtına çapraz 3 çentik atın; kalın bölümle ince bölüm aynı anda pişer.
- Pişmeyi sırt yüzgecini çekerek anlayın: kolayca çıkıyorsa balık hazırdır.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
