Balık buğulama
Domates, biber ve soğan yatağında kapağı kapalı, kendi buharında pişen beyaz balık; limonla ve maydanozla, tek tavada yirmi beş dakika.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Selin Doğru · 25 Şubat 2025
Buğulama, balığı neredeyse hiç su eklemeden, sebzelerin bıraktığı buharla pişirmektir. Bu yüzden tava kapağının iyi kapanması, ateşin de kısık olması gerekir. Kalın ve sıkı etli beyaz balıklar en iyi sonucu verir: levrek filetosu, mevsiminde lüfer ya da kalkan dilimleri. Sebzeler önce birkaç dakika zeytinyağında yumuşatılıyor, balık bu yatağın üzerine yerleştiriliyor ve kapak kapanıyor. Pişme süresinin sonunda tavada kalan sos limon ve maydanozla tamamlanır; yanına sade bulgur pilavı ya da ekmek yeter.
Farklı bir yol: Domateslerin yanına bir avuç kiraz domates ve birkaç dilim limon eklemek daha ferah bir buğulama verir.
Malzemeler
Hazırlanışı
Zeytinyağını geniş, kapaklı tavada ısıtın; soğanı , ardından biberleri ve sarımsağı soteleyin.
Domatesleri ve defne yapraklarını ekleyin, yarım çay kaşığı tuz serpip , domatesler suyunu bırakana kadar pişirin.
Balık parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırıp sebze yatağının üzerine dizin. Üzerlerine birkaç limon dilimi koyun.
Kapağı kapatıp kısık ateşte , balık beyazlayıp kolayca ayrılana kadar pişirin.
Kalan limonu sıkın, maydanozu serpin ve tavada servis edin.
Püf noktaları
- Filetoları sebzelerin üstüne yerleştirin; doğrudan tava tabanına değerse yapışıp dağılır.
- Pişerken balığı çevirmeyin, kapağı da sık sık açmayın.
- Sos sulu kalırsa balıkları servis tabağına alıp sosu kapaksız 2–3 dakika kaynatın.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
