Balkabağı çorbası
Fırında karamelize edilen balkabağıyla tatlılığı derinleşen, zencefil ve muskatla dengelenen kadife kıvamlı balkabağı çorbası.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 1 sa 5 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Selin Doğru · 28 Ekim 2025
Balkabağını haşlamak yerine fırında közlemek bu çorbanın bütün farkıdır: kenarları karamelize olan kabak, tencerede pişen kabağın sulu tadı yerine derin, fındıksı bir tatlılık verir. Ekimden aralığa kadar tezgâhları dolduran bal kabağı en lezzetli dönemindeyken yapılmalı. Soğan ve az miktarda havuç tabanı kurar, taze zencefil ve bir tutam muskat tatlılığı dengeler. Çorbayı süt ya da kremayla değil, kabağın kendi lifiyle koyulaştırıyoruz; servis anında üstüne çizilen bir kaşık krema hem görüntüyü hem dengeyi tamamlar.
Farklı bir yol: Krema yerine hindistan cevizi sütüyle vegan bir sürüm olur; üzerine kavrulmuş kabak çekirdeği serpilir.
Malzemeler
Üzeri için
Hazırlanışı
Fırını 200 °C’ye ısıtın. Kabak küplerini 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuzla harmanlayıp tepsiye tek kat yayın.
Kabakları , kenarları kızarıp çatal kolayca batana kadar fırınlayın.
Bu sırada tencerede kalan zeytinyağını ısıtın; doğranmış soğanı ve havucu yumuşayana kadar kavurun. Zencefili ekleyip çevirin.
Fırından çıkan kabağı ve sıcak sebze suyunu tencereye ekleyin, kısık ateşte pişirin.
El blenderıyla pürüzsüz çekin; muskat, tuz ve karabiberi ekleyip daha ısıtın.
Kâselere paylaştırın, üzerine kremayı kaşıkla kıvrım çizecek şekilde gezdirin; maydanoz yaprağı ve ekmekle servis edin.
Püf noktaları
- Kabağı küçük ve eşit parçalara kesin; büyük parçalar kızarmadan içi pişmez.
- Kabak türüne göre kıvam değişir; suyu azar azar ekleyerek istediğiniz kıvamı yakalayın.
- Muskatı fazla kaçırmayın, bir tutam yeterli.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
