Mercimek çorbası
Havuç ve patatesle tatlanan, blenderdan geçince kadife kıvamı alan kırmızı mercimek çorbası; üstüne pul biberli tereyağı ve limon.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 45 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Nehir Sayın · 11 Şubat 2025
Lokanta mercimeğinin o pürüzsüz kıvamı unla ya da kremayla değil, bir küçük patatesle gelir: nişastası mercimeği bağlar, tadı hiç belli olmaz. Havuç rengi açar ve salçaya gerek bırakmadan hafif bir tatlılık verir. Mercimeği iyice yıkamak da işin yarısı; köpüğü ve tozu gidince çorba bulanık değil parlak olur. Biz suyun bir kısmını tavuk ya da et suyuyla değiştirmeyi seviyoruz ama sade suyla da ev çorbası tadında olur. Asıl imza servis anında gezdirilen kızgın tereyağı ve pul biber; limonu masada bırakın, herkes kendi ekşisini sıksın.
Farklı bir yol: Yarısı kırmızı, yarısı sarı mercimekle daha açık renkli ve ipeksi olur. Kimyon yerine bir tutam zerdeçal da yakışır.
Malzemeler
Üzeri için
Hazırlanışı
Mercimeği süzgeçte bol suyla, suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün.
Zeytinyağını tencerede ısıtın; soğanı ve havucu ekleyip orta ateşte , soğan yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun.
Patatesi ve mercimeği ekleyip çevirin. Sıcak suyu ve tavuk suyunu ilave edin.
Kaynayınca köpüğünü alın, ateşi kısın ve kapağı aralık bırakarak , mercimekler tamamen dağılana kadar pişirin.
Ocaktan alıp el blenderıyla pürüzsüz olana kadar çekin. Tuzu, kimyonu ve karabiberi ekleyip daha kısık ateşte kaynatın.
Küçük tavada tereyağını eritin, köpürünce pul biberi ekleyip ocaktan alın. Çorbayı kâselere paylaştırıp üzerine gezdirin; limonla servis edin.
Püf noktaları
- Mercimeği suyu berraklaşana kadar 3–4 kez yıkayın; ilk kaynamada yüzeye çıkan köpüğü kepçeyle alın.
- Blenderdan geçirdikten sonra kıvam koyu gelirse 1 su bardağı sıcak su ekleyip 2 dakika daha kaynatın; soğuk su eklemek tadı düşürür.
- Tereyağını pul biberle köpürdüğü an ocaktan alın; biber yanarsa acılaşır.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
