Şehriyeli tavuk suyu çorbası
Kemikli tavuk butundan çekilen berrak suyla arpa şehriye, havuç ve didiklenmiş tavuk; limonla açılan sade, ev usulü çorba.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 1 saat
- Toplam
- 1 sa 15 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Nehir Sayın · 2 Aralık 2025
Hazır bulyonla yapılan çorbayla evde çekilen tavuk suyunun farkı kaşığın ilk yudumundadır. Kemikli but, bir soğan ve bir havuçla kısık ateşte bir saate yakın pişince hem berrak hem dolgun bir su verir. Köpüğü düzenli almak suyun bulanık olmasını önler. Tavuğu didikleyip suya geri katmak, şehriyeyi en sona bırakmak ve havucu küçük küp doğramak çorbayı lokanta sadeliğinde tutar. Servis anında sıkılan limon ve bolca maydanoz tadı açar. Hasta yatağı çorbası diye anılsa da biz onu soğuk kış akşamlarının sakin yemeği olarak seviyoruz.
Farklı bir yol: Terbiyeli istenirse 1 yumurta sarısı ve yarım limonun suyu, birkaç kepçe sıcak suyla ılıştırılıp en sonda eklenir.
Malzemeler
Suyu için
Çorbası için
Hazırlanışı
Tavuk butlarını, soğanı, defne yaprağını ve tane karabiberi soğuk suyla tencereye alın.
Kaynamaya yakın köpüğünü alın, ateşi kısın ve kapağı aralık , tavuk kemikten ayrılana kadar pişirin.
Tavuğu çıkarıp ılımaya bırakın, suyu süzün (yaklaşık 7 su bardağı kalır). Eti kemiğinden ayırıp ince didikleyin.
Tencerede tereyağını eritin, havucu ekleyip çevirin. Süzülmüş tavuk suyunu ekleyip kaynatın.
Şehriyeyi ve tuzu ekleyin, şehriye yumuşayana kadar pişirin.
Didiklenmiş tavuğu ekleyip daha ısıtın. Maydanozla ve limon dilimleriyle servis edin.
Püf noktaları
- Tavuğu soğuk suyla ocağa koyun; su yavaş ısındıkça köpük yüzeye çıkar ve kolayca alınır.
- Suyu hiç fokurdatmadan, hafif tıkırtıyla pişirin; sert kaynama suyu bulandırır.
- Şehriyeyi tavada tereyağıyla 1–2 dakika kavurursanız tanesi daha belirgin olur.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
