Kremalı mantar çorbası
Mantarın bir kısmı yüksek ateşte kızartılıp bir kısmı püre edilir; kremayla yumuşayan, kekikli ve kıtır ekmekli mantar çorbası.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Selin Doğru · 15 Ekim 2025
Mantar çorbasının tadı mantarı nasıl pişirdiğinize bağlıdır. Tavaya bir kerede doldurulan mantar suyunu salar ve haşlanmış gibi kalır; az az ve yüksek ateşte pişince kahverengileşir, çorbaya o derin, toprağımsı lezzeti verir. Bu yüzden mantarın üçte birini ayrıca kızartıp servis için ayırıyoruz: çorba hem pürüzsüz hem de dişe gelen parçalı olur. Krema sona eklenir ve çorba bir daha kaynatılmaz. Kekik ve bir diş sarımsak yeterli; daha fazlası mantarı örter. Yanına tavada kızarmış ekmek dilimleri yakışır.
Farklı bir yol: İstiridye mantarıyla karışık yapılırsa doku daha lifli olur. Kremanın yarısı yerine süt kullanmak çorbayı hafifletir.
Malzemeler
Yanına
Hazırlanışı
Zeytinyağını geniş tavada iyice ısıtın. Mantarın üçte birini tek kat yayıp karıştırmadan, sonra çevirerek kızartın; bir tutam tuz serpip servis için ayırın.
Tencerede tereyağını eritin, soğanı yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip çevirin.
Kalan mantarı ekleyin, yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Unu serpip kavurun, sıcak sebze suyunu karıştırarak ekleyin. Kekik yapraklarının yarısını katıp kısık ateşte pişirin.
El blenderıyla pürüzsüz çekin. Kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyip kaynatmadan ısıtın.
Kâselere paylaştırın, ayırdığınız kızarmış mantarı ve kalan kekik yapraklarını üstüne koyun; kızarmış ekmekle servis edin.
Püf noktaları
- Mantarı yıkamayın, nemli bezle silin; su çeken mantar kızarmaz.
- Tavayı kalabalıklaştırmayın; mantarı iki seferde, ilk 2 dakika hiç karıştırmadan pişirin.
- Kremayı ekledikten sonra çorbayı kaynatmayın; yağı ayrışabilir.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
