Brokoli çorbası
Rengini kaybetmesin diye kısa pişirilen, patatesle bağlanan açık yeşil brokoli çorbası; üstünde brokoli çiçeği ve ay çekirdeği.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 35 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Ece Çınar · 14 Ocak 2026
Brokoli çorbası çoğu zaman haki renkli ve kükürt kokulu olur, çünkü brokoli uzun süre kaynar. Bizim yöntemimiz basit: önce soğan ve patatesi pişirip çorbanın tabanını hazırlıyoruz, brokoliyi en son ekleyip yalnızca 6–7 dakika kaynatıyoruz. Böylece renk açık yeşil, tat taze kalır. Patatesin nişastası un ya da krema ihtiyacını azaltır; birkaç kaşık süt yeterli. Servis için ayırdığımız küçük brokoli çiçekleri ve çiğ ay çekirdeği içi çorbaya doku kazandırır. Limon kabuğu rendesi isteğe bağlı ama tadı canlandırır.
Farklı bir yol: Üzerine rendelenmiş eski kaşar serpilebilir. Süt yerine yulaf içeceği kullanılırsa laktozsuz olur.
Malzemeler
Üzeri için
Hazırlanışı
Brokoliden 8–10 küçük çiçeği servis için ayırın, haşlayıp soğuk suya alın.
Tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı kavurun, sarımsağı ekleyip çevirin.
Patatesi, doğranmış brokoli sapını ve sıcak sebze suyunu ekleyip , patates yumuşayana kadar pişirin.
Brokoli çiçeklerini ekleyin ve kapağı açık , çiçekler yumuşayıp parlak yeşilken pişirin.
Sütü ekleyip el blenderıyla pürüzsüz çekin; tuz, karabiber ve limon kabuğuyla tatlandırın.
Kâselere paylaştırıp ayırdığınız brokoli çiçeklerini ve ay çekirdeğini üzerine koyun, birkaç damla zeytinyağı gezdirin.
Püf noktaları
- Sapı atmayın: kabuğunu soyup doğrayın ve patatesle birlikte ekleyin.
- Brokoliyi ekledikten sonra kapağı kapatmayın; rengi daha iyi korunur.
- Servislik çiçekleri 2 dakika haşlayıp soğuk suya alın, parlak yeşil kalır.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
