Browni
Bitter çikolata ve tereyağıyla yoğun, ortası hafif nemli, üstü ince parlak kabuklu browni; az unla ve kısa pişirmeyle.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Bekleme
- 1 saat
- Toplam
- 1 sa 40 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Ayla Yücel · 9 Şubat 2025
İyi bir brownide üç doku aranır: üstte kâğıt gibi ince ve parlak bir kabuk, kenarlarda hafif çıtırlık, ortada nemli ve yoğun bir çikolata. Parlak kabuk, şekerin yumurtayla iyice çırpılıp eritilmiş sıcak çikolataya eklenmesinden gelir. Un az kullanılır, sadece hamuru bağlayacak kadar; fazla un brownieyi keke çevirir. En çok yapılan hata fazla pişirmek: kürdan tamamen kuru çıkmamalı, üzerinde birkaç nemli kırıntı kalmalı. Kalıpta tamamen soğuduktan sonra kesilirse kareler düzgün olur. Bir tutam tuz çikolatanın tadını belirginleştirir.
Farklı bir yol: Hamura yarım su bardağı ceviz ya da fındık ekleyebilir, üstüne bir tutam pul tuz serpebilirsiniz.
Malzemeler
Hazırlanışı
Fırını 175 °C’ye ısıtın, 20×20 cm kalıba yağlı kâğıt serin.
Çikolatayı ve tereyağını kaynayan suyun üzerine oturttuğunuz kâsede karıştırarak eritin, ocaktan alın.
Yumurtaları, şekeri ve vanilyayı mikserle , rengi açılıp hafifçe kabarana kadar çırpın.
Ilık çikolatalı karışımı yumurtalara ekleyip karıştırın. Unu, kakaoyu ve tuzu eleyerek ekleyin; spatulayla un kaybolana kadar karıştırın.
Hamuru kalıba yayıp , kenarları pişip ortası hafif nemli kalana kadar pişirin.
Kalıpta tamamen soğutun, kâğıdıyla birlikte çıkarıp 16 kareye kesin.
Püf noktaları
- Çikolatayı tereyağıyla benmaride eritin; doğrudan ateşte çikolata yanar ve kumlanır.
- Yumurta ve şekeri en az 3 dakika çırpın; üstteki parlak kabuk buna bağlı.
- Ortası hafif titrerken fırından alın; kalıpta pişmeye devam eder.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
