Demli çay
Çaydanlıkta kaynayan suyun buharında demlenen Rize çayı; ince belli bardakta tavşan kanı rengi, isteğe göre limon dilimiyle.
- Hazırlık
- 2 dk
- Pişirme
- 18 dk
- Toplam
- 20 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Mert Aslanoğlu · 26 Ocak 2025
Doğu Karadeniz’in yamaçlarında yetişen çay, Türkiye’de en çok iki katlı çaydanlıkta demlenir: altta su kaynar, üstte demlik o buharla ısınır. Çayı kaynar suyla haşlayıp demi kısık ateşte 12–15 dakika dinlendirmek, yaprağın açılmasına fırsat verir. Demi uzun bekletmek acılaştırır; bir saati geçen demlik tazelenmelidir. Bardağın rengi "tavşan kanı" denilen koyu kırmızı olmalı; açık isteyen daha çok su, koyu isteyen daha çok dem alır. Limon dilimi demin rengini açar ve kokuyu tazeler.
Farklı bir yol: Bir tutam kuru adaçayı ya da 2–3 tane kakule eklerseniz kokulu bir kış çayı olur.
Malzemeler
Hazırlanışı
Çaydanlığın altına suyu koyup kaynatın; demliği sıcak suyla çalkalayıp kuru çayı içine alın.
Kaynayan sudan 2 su bardağı kadarını demliğe dökün, kalan suyu altta bırakıp demliği üste yerleştirin.
Ateşi en kısığa alın ve demlendirin; yapraklar dibe çökünce dem hazırdır.
Bardağın üçte birini dem, kalanını alttaki sıcak suyla doldurun; renk koyu kırmızı olmalı.
İsteyene limon dilimi ve şekerle servis edin.
Püf noktaları
- Demliği kuru çayı koymadan önce sıcak suyla çalkalayıp ısıtın.
- Su fokur fokur kaynadığında demliğe dökün; ılık suyla yaprak açılmaz.
- Demleme sırasında çaydanlık en kısık ateşte kalsın, demlik kaynamasın.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
