Et kavurma
Kuşbaşı etin yüksek ateşte kendi suyunu çekip kızardığı, yeşil biber ve havuçla sotelenen pratik et kavurma; pilavla hızlı bir akşam yemeği.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 35 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Oğuz Karaca · 2 Eylül 2026
Et kavurmanın en sık yapılan hatası tavayı doldurmaktır: bir kerede atılan et suyunu salar ve kavrulmak yerine haşlanır. Bunun için eti iki seferde, çok sıcak tavada pişirip kenara almak, sebzeleri aynı tavada çevirip sonunda hepsini buluşturmak gerekir. Etin yumuşak kalması için kuşbaşının küçük ve eşit doğranması, mümkünse dana kontrfile ya da antrikottan seçilmesi önemli. Havuç tatlılık, yeşil biber koku verir; bir kaşık domates salçası hepsini birbirine bağlar. Yarım saatte sofraya gelen bu tava yemeği, bulgur ya da pirinç pilavıyla tam bir öğün olur.
Farklı bir yol: Mantar ya da kapya biberle zenginleştirilebilir; sonda bir tutam kekik serpmek iyi gider.
Malzemeler
Hazırlanışı
Geniş tavayı yüksek ateşte ısıtın, yağın yarısını ekleyin. Etin yarısını tek kat yayıp karıştırmadan, sonra çevirerek kavurun ve tabağa alın. Kalan eti aynı şekilde pişirin.
Aynı tavaya tereyağını ve soğanı ekleyip kavurun; havucu ekleyip daha çevirin.
Biberleri ekleyin, soteleyin. Salçayı ekleyip çevirin.
Etleri tavaya geri alın, sıcak suyu ekleyip , sos ete sarılana kadar pişirin.
Tuz, karabiber ve kekikle tatlandırıp hemen servis edin.
Püf noktaları
- Eti iki seferde kavurun; tava kalabalık olursa et suyunu salar.
- Kavururken ilk 2 dakika eti karıştırmayın, dibi kızarsın.
- Tuzu en sonda ekleyin; erken tuz etin suyunu çeker.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
