Etli kuru fasulye
Bir gece ıslatılan fasulyenin kuşbaşı etle, salçalı ve tereyağlı bir sosta ağır ağır piştiği etli kuru fasulye; pilav ve turşuyla.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 1 sa 30 dk
- Bekleme
- 8 saat
- Toplam
- 9 sa 50 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Nehir Sayın · 27 Ocak 2025
Kuru fasulye lokantaların ve ev sofralarının en sadık yemeğidir; ama iyi pişmiş bir kuru fasulyenin taneleri dağılmaz, ağızda erir. Bunun için fasulyeyi bir gece önceden bol suda ıslatmak, ertesi gün kısa bir haşlamayla kaynatıp suyunu dökmek gerekir. Et ve soğan önce kavrulur, salça ile biber salçası rengi verir; fasulye eklendikten sonra kısık ateşte sabırla pişer. Tuzu en sonda eklemek kabuğun sertleşmesini önler. Pişince bir süre dinlendirilen fasulyenin sosu koyulaşır. Yanına tereyağlı pilav, turşu ve yufka ekmek; bazı evlerde de bir dilim soğan.
Farklı bir yol: Et yerine pastırma ya da sucukla da yapılır; pastırmayı son 10 dakikada ekleyin.
Malzemeler
Servis için
Hazırlanışı
Islattığınız fasulyeyi süzün, yeni suyla tencereye alıp kaynatın ve süzün.
Tereyağı ve sıvı yağı tencerede ısıtın, eti suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Soğanı ekleyip , salçaları ekleyip daha kavurun.
Fasulyeyi ve sıcak suyu ekleyin; kaynayınca ateşi kısın, kapağı aralık , taneler yumuşayana kadar pişirin.
Tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip daha pişirin. Ocaktan alıp dinlendirin.
Maydanozla, yanında pilav ve turşuyla servis edin.
Püf noktaları
- Fasulyeyi en az 8 saat, ılık ve bol suda ıslatın.
- Tuzu fasulyeler yumuşadıktan sonra ekleyin.
- Düdüklü tencerede pişirecekseniz su miktarını yarı yarıya azaltın, 25 dakika yeterlidir.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
