Tas kebabı
Kuşbaşı etin soğan ve salçayla kısık ateşte yumuşadığı, patates ve havuçla tamamlanan, tencerede pişen sade ve doyurucu tas kebabı.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 1 sa 40 dk
- Toplam
- 2 saat
- Zorluk
- Orta
Tarif: Oğuz Karaca · 3 Kasım 2025
Tas kebabı adını bakır taslarda, kapak altında ağır ağır pişmesinden alır. Bütün inceliği etin kendi suyunda yumuşamasına izin vermektir: eti yüksek ateşte kavurup suyunu çektirdikten sonra ateşi kısar, az suyla kapağı kapatırsınız. Su fazla olursa et haşlanmış gibi kalır, sos da sulu olur. Patates ve havuç etin pişmesine yakın eklenir ki dağılmasın. Biraz kekik ve bir defne yaprağı yeterli; çoğu evde biber salçası da kullanılır. Kışın kalabalık sofralarda bir tencere tas kebabı ve yanında pilav, herkesi doyurur.
Farklı bir yol: Düdüklü tencerede et 20 dakikada yumuşar; sebzeleri kapağı açtıktan sonra ekleyip 15 dakika pişirin.
Malzemeler
Hazırlanışı
Yağları tencerede ısıtın, eti yüksek ateşte suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
Soğanı ekleyip , sarımsak ve salçaları ekleyip daha kavurun.
Rendelenmiş domatesi, defneyi ve sıcak suyu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın, kapağı kapalı pişirin.
Patatesi ve havucu, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Gerekirse yarım su bardağı sıcak su ilave edip , sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Defne yaprağını çıkarıp dinlendirin, sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Eti kavururken salgıladığı su tamamen çekilmeden soğan eklemeyin.
- Su az olsun; et pişerken kendi suyunu verir. Gerekirse azar azar ekleyin.
- Patatesi son 25 dakikada ekleyin.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
