İzmir köfte
Kızartılmış uzun köfteler ve patatesin domates sosunda fırında buluştuğu İzmir köfte; sivri biberli, pilavla tam bir ev yemeği.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Bekleme
- 15 dk
- Toplam
- 1 sa 30 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Oğuz Karaca · 25 Şubat 2025
İzmir köftenin ayırt edici yanı köftenin, patatesin ve biberin aynı tepside domates sosuyla son kez birlikte pişmesidir. Köfteler önce tavada hafifçe mühürlenir, patatesler kızartılır ya da fırında yarı pişirilir; böylece fırında sos çekerken dağılmazlar. Köfte harcında bayat ekmek içi ve biraz kimyon bulunur; yumurta kullanmayan evler de çoktur, ekmek harcı yeterince bağlar. Sos sade tutulur: rendelenmiş domates, bir kaşık salça ve sıcak su. Ege mutfağında hafta içi akşamlarının en sevilen tepsi yemeklerindendir; yanına pirinç pilavı ve yoğurt yakışır.
Farklı bir yol: Patatesleri kızartmak yerine zeytinyağıyla harmanlayıp 200 °C fırında 20 dakika önceden pişirebilirsiniz.
Malzemeler
Köfte için
Tepsi için
Sosu için
Hazırlanışı
Köfte malzemelerini kâseye alıp iyice yoğurun, buzdolabında dinlendirin.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde uzun, parmak köfte şeklinde yuvarlayın.
Yağı tavada ısıtın; patatesleri açık altın rengine kadar kızartıp kâğıt havluya alın. Aynı yağda köfteleri her yüzü mühürleyin.
Fırını 190 °C’ye ısıtın. Tepsiye köfteleri ve patatesleri sırayla dizin, aralarına biber ve domates dilimlerini yerleştirin.
Rendelenmiş domatesi, salçayı, sıcak suyu ve tuzu karıştırıp tepsiye dökün.
Fırında , sos koyulaşıp patatesler yumuşayana kadar pişirin. Pilavla sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Bayat ekmeğin içini suyla ıslatıp sıkın; köfteyi yumuşak tutar.
- Harcı en az 15 dakika buzdolabında dinlendirin, şekil verirken dağılmaz.
- Patatesleri kalın elma dilimi kesin; incesi fırında dağılır.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
