Kabak tatlısı
Şekerde bekleyip kendi suyunu salan balkabağı dilimleri, su eklemeden kısık ateşte pişer; soğuk servis, ceviz ve kaymakla.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Bekleme
- 3 saat
- Toplam
- 4 saat
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Selin Doğru · 27 Ekim 2025
Kabak tatlısının şerbeti dışarıdan eklenmez, kabağın kendisinden gelir. Dilimlenmiş balkabağı şekerle kat kat dizilip birkaç saat bekletildiğinde suyunu salar; tatlı bu suyla, kapak kapalı ve kısık ateşte pişer. Su eklemek hem rengi soldurur hem dokuyu yumuşatıp dağıtır. Pişme süresi kabağın türüne ve olgunluğuna göre değişir; ölçüt, çatalın dilime kolayca girmesi ama dilimin dağılmamasıdır. Soğudukça şerbet koyulaşır ve kabaklar parlak, yarı saydam bir görünüm alır. Sonbahar ve kış sofralarının bu klasik tatlısı ceviz ve kaymakla, istenirse biraz tahinle servis edilir.
Farklı bir yol: Servis ederken üzerine tahin gezdirebilir ya da kaymak yerine süzme yoğurt koyabilirsiniz.
Malzemeler
Üzeri için
Hazırlanışı
Kabak dilimlerini geniş bir tencereye tek sıra halinde dizin ve her katın üzerine şeker serpin.
Tencerenin kapağını kapatıp en az , kabaklar suyunu salana kadar bekletin.
Su eklemeden kapağı kapalı olarak orta ateşte kaynatın, sonra ateşi kısıp , kabaklar yumuşayıp parlaklaşana kadar pişirin.
Ocaktan alıp tencerede oda sıcaklığına soğutun, ardından buzdolabında dinlendirin.
Servis tabağına alıp şerbetinden biraz gezdirin; ceviz ve kaymakla servis edin.
Püf noktaları
- Kabağı 2–3 cm kalınlığında, eşit boyda dilimleyin ki aynı anda pişsin.
- Şekerde en az 3 saat ya da bir gece bekletin; sıvı ne kadar çok çıkarsa tatlı o kadar iyi pişer.
- Pişerken karıştırmayın, gerekirse tencereyi hafifçe sallayın.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
