Şekerpare
Tereyağlı, irmikli yumuşak hamurdan top şekerpareler; ortasına badem bastırılır, fırından sıcak çıkınca ılık şerbetle buluşur.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Bekleme
- 2 saat
- Toplam
- 2 sa 55 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Ayla Yücel · 28 Mart 2025
Şekerpare, kurabiye ile şerbetli tatlı arasında köprü kurar: hamuru kurabiye gibi yağlı ve yumuşaktır ama fırından çıkınca şerbetle ıslanır. Hamurun sırrı tereyağının oda sıcaklığında olması ve unun azar azar eklenmesidir; ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur arıyoruz. Biraz irmik dokuya hafif bir tane verir ve şerbeti daha iyi tutmasını sağlar. Toplar şekillendirilirken ortasına bastırılan badem hem süs hem işarettir; piştiğinde etrafında ince çatlaklar oluşur, şerbet de bu çatlaklardan içeri işler. Şekerparede şerbet tamamen soğuk değil, ılık olabilir ama tatlı mutlaka sıcak olmalı.
Farklı bir yol: Hamura 2 yemek kaşığı hindistan cevizi ekleyebilir, badem yerine fındık kullanabilirsiniz.
Malzemeler
Şerbeti için
Hamuru için
Üzeri için
Hazırlanışı
Şerbet için şeker ve suyu kaynatın, orta ateşte pişirip limon suyunu ekleyin; ılımaya bırakın.
Fırını 180 °C’ye ısıtın. Tereyağını ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın, yumurtayı ve vanilyayı ekleyin.
İrmiği, kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, yağlı kâğıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin. Ortalarına birer badem bastırıp üstlerine yumurta sarısı sürün.
Fırında , üstleri koyu altın rengi alana kadar pişirin.
Sıcak şekerparelerin üzerine ılık şerbeti kaşıkla dökün; şerbetini çekmesi için en az bekletin.
Püf noktaları
- Unu yavaş yavaş ekleyin; hamur sertleşirse şekerpare taş gibi olur.
- Toplar arasında 2–3 cm boşluk bırakın, fırında hafifçe yayılır.
- Şerbeti şekerpareler fırından çıkar çıkmaz kaşıkla her birinin üstüne dökün.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
