Fıstıklı tel kadayıf
Tereyağıyla ovulan tel kadayıfın arasına bol Antep fıstığı serilir; fırında altı üstü kızarınca soğuk şerbetle ıslatılır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Bekleme
- 2 saat
- Toplam
- 3 sa 5 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Ayla Yücel · 11 Ocak 2026
Tel kadayıf tatlısının çıtırlığı da baklavadaki gibi yağa ve şerbetin sıcaklığına bağlıdır. Kadayıfı tepsiye koymadan önce ince ince didip eritilmiş tereyağıyla iyice ovmak gerekir; yağlanmamış teller fırında kurur ve kırılır. Arası için iri çekilmiş Antep fıstığı kullanıyoruz; ince toz fıstık yağla birleşince hamurlaşır, iri parçalar ise çıtır kalır. Tepsinin altı da üstü kadar kızarmalı, bu yüzden tatlıyı fırının alt rafında pişirmek önemlidir. Şerbet tamamen soğuk dökülür, kadayıf onu dakikalar içinde çeker. Kesilmeden önce en az bir iki saat beklemesi dilimlerin dağılmasını önler.
Farklı bir yol: Fıstık yerine iri çekilmiş ceviz koyabilir ya da üstünü kaymakla servis edebilirsiniz.
Malzemeler
Şerbeti için
Kadayıf için
Üzeri için
Hazırlanışı
Şerbet için şekeri ve suyu kaynatın, orta ateşte pişirip limon suyunu ekleyin; tamamen soğumaya bırakın.
Fırını 180 °C’ye ısıtın. Kadayıfı geniş bir kapta ince ince didin, eritilmiş tereyağıyla avuçlarınız arasında ovarak yağlayın.
Kadayıfın yarısını 28 cm yuvarlak ya da 25×35 cm tepsiye bastırarak yayın. İri çekilmiş fıstığı eşit serpin, kalan kadayıfı üstüne kapatıp sıkıca bastırın.
Fırının alt rafında , altı ve üstü koyu altın rengi alana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak kadayıfa soğuk şerbeti kepçeyle dökün.
En az şerbeti çekmesini bekleyip dilimleyin, toz fıstıkla süsleyin.
Püf noktaları
- Kadayıfı yağla ovarken tellerin hepsine yağ değmesine dikkat edin.
- Tepsiyi fırının alt rafına koyun; tabanı kızarmayan kadayıf şerbetle hamurlaşır.
- Şerbeti dökmeden önce tatlının fırından yeni çıkmış ve sıcak olduğundan emin olun.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
