Kalamar tava
Maden sulu hafif hamura bulanıp kısa sürede kızaran kalamar halkaları; turşulu, dereotlu tartar sos ve limonla, pul biber serperek.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 25 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Oğuz Karaca · 9 Temmuz 2025
Kalamarın kauçuk gibi sertleşmemesi iki şeye bağlıdır: ya çok kısa ya da çok uzun pişmek. Tava için kısa yolu seçiyoruz; halkalar 170–180 derecelik yağda en fazla iki dakika kalıyor. Hamurun hafif ve çıtır olmasını sağlayan şey buz gibi maden suyu ile un ve nişasta karışımı. Hamuru son anda karıştırın, uzun bekletirseniz kabarcıklar kaçar. Halkaları kızartmadan önce iyice kurulamak yağın sıçramasını da önler. Yanındaki tartar sosu evde hazırlamak beş dakika sürer; yoğurtla hafifletilmiş, turşu ve dereotuyla canlandırılmış.
Farklı bir yol: Hamura 1 çay kaşığı tatlı toz biber ekleyerek daha renkli bir kaplama elde edebilirsiniz.
Malzemeler
Kalamar için
Tartar sos için
Servis için
Hazırlanışı
Tartar sos malzemelerini karıştırıp buzdolabına koyun.
Kızartma yağını derin tavada orta-yüksek ateşte 170–180 °C’ye ısıtın.
Un, nişasta ve tuzu bir kâsede karıştırın; maden suyunu ekleyip topaksız, akışkan bir hamur olana kadar kısa süre çırpın.
Kalamar halkalarını birkaç tane birlikte hamura batırın, fazlasını süzdürün ve yağa bırakın.
Her partiyi , açık altın rengine dönene kadar kızartın; tel ızgaraya alın.
Sıcakken tuz ve pul biber serpip limon dilimleri ve tartar sosla servis edin.
Püf noktaları
- Yağın ısısını bir parça hamur damlatarak sınayın: hemen yüzeye çıkıp cızırdamalı.
- Tavaya az sayıda halka atın; kalabalık yağı soğutur, hamur yağ çeker.
- Kızaranları tel ızgara üzerine alın; kâğıt havlu alt yüzü yumuşatır.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
