Karides güveç
Sarımsaklı tereyağında, domates ve pul biberle güveçte kızaran karides; fırından fokurdayarak çıkar, fesleğenle ve ekmekle servis edilir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 25 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Oğuz Karaca · 29 Aralık 2025
Meyhane sofralarının bu klasik sıcak mezesi, aslında evin en hızlı yemeklerinden biridir. Karidesler önce güveç kaplarında tereyağı ve sarımsakla buluşuyor, ardından kısa süre fırının üst ateşinde kızarıyor. Kaşarlı yapılan versiyonları da yaygın; biz burada peynirsiz, tereyağının ve sarımsağın öne çıktığı hâlini yazdık, böylece karidesin kendi tatlılığı kaybolmuyor. Karidesi fazla pişirmek onu lastik gibi yapar: kıvrılıp pembeleştiği an hazırdır. Kabın dibinde kalan sarımsaklı yağ, sofradaki ekmeğin en sevilen anıdır.
Farklı bir yol: Sevenler son 3 dakikada üzerine rendelenmiş kaşar serpip eritebilir.
Malzemeler
Hazırlanışı
Fırını üst ızgara ayarında 220 °C’ye ısıtın. Karidesleri kurulayın.
Tereyağı ve zeytinyağını geniş tavada eritin; köpürünce sarımsağı ekleyip çevirin.
Biberi ve domatesi ekleyip , domates suyunu bırakıp çekmeye başlayana kadar pişirin.
Karidesleri, pul biberi, kekiği ve tuzu ekleyip karıştırın; karidesler henüz tam pembeleşmemiş olmalı.
Karışımı 4 küçük güveç kabına paylaştırın, fırının üst rafında , kenarları fokurdayıp karidesler pembeleşene kadar pişirin.
Fırından alır almaz limonu sıkın, fesleğen yapraklarını serpip sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Dondurulmuş karidesi buzdolabında yavaşça çözün ve kâğıt havluyla iyice kurulayın; su kalırsa yağ sıçrar ve sos sulanır.
- Sarımsağı yakmayın; tereyağı köpürmeye başlayınca ekleyin ve hemen karidesleri koyun.
- Karidesler pembeleşip "C" harfi gibi kıvrıldığında fırından alın; "O" gibi kıvrılmışsa fazla pişmiştir.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
