Fırında karışık sebze dolması
Domates, biber ve patatesin bulgurlu, salçalı harçla doldurulup fırında pişirildiği etsiz karışık dolma; vegan, doyurucu ve tepsiden servis.
- Hazırlık
- 35 dk
- Pişirme
- 55 dk
- Toplam
- 1 sa 30 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Selin Doğru · 9 Eylül 2025
Ocak başında tencere tencere dolma pişirmeye vakit olmayan günlerin çözümü bu tepsi: domates, biber ve patatesi aynı harçla doldurup hepsini birden fırına veriyoruz. Pirinç yerine pilavlık bulgur kullanmak hem hazırlığı hızlandırıyor hem de fırında dağılmayan, tane tane bir iç veriyor. Domatesin oyulan içi harcın suyu oluyor, biber salçası da Güneydoğu’nun o hafif yanık kırmızı tadını taşıyor. Patatesleri ince kabuklu, küçük boy seçin; kayık gibi oyulunca hem dolma hem garnitür görevi görürler. Folyoyla başlayıp folyosuz bitirmek, üstte hafif kızarmış bir kabuk bırakır.
Farklı bir yol: Mevsimine göre kabak ve küçük patlıcanları da tepsiye ekleyebilirsiniz. Harca bir avuç ceviz içi katmak doyuruculuğu artırır.
Malzemeler
Sebzeler için
Harcı için
Tepsi suyu için
Hazırlanışı
Domateslerin tepesinden kapak keserek içlerini oyun; oyulan içi ince doğrayıp ayırın. Biberlerin kapağını kesip çekirdeklerini temizleyin.
Patatesleri soyup boyuna ikiye kesin, tuzlu kaynar suda haşlayın. Ilıyınca ortalarını kaşıkla kayık gibi oyun.
Fırını 190 °C’ye ısıtın. Zeytinyağında soğanı kavurun, sarımsağı ekleyip çevirin. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Bulguru, domates içinin yarısını, baharatları ve tuzu ekleyin; karıştırıp ocaktan alın ve maydanozu katın. Bulgur fırında pişecek, şimdilik diri kalmalı.
Harcı sebzelere dörtte üç dolacak şekilde paylaştırın, kapaklarını kapatın ve hepsini bir fırın tepsisine sıkıca dizin.
Kalan domates içini, salçayı, sıcak suyu, zeytinyağını ve tuzu karıştırıp sebzelerin arasına dökün. Tepsinin üzerini folyoyla kapatın.
Önce folyo kapalı, sonra folyoyu açıp , üstler hafif kızarıp bulgur yumuşayana kadar pişirin. dinlendirip servis edin.
Püf noktaları
- Patatesleri oymadan önce 5 dakika haşlarsanız domatesle aynı sürede pişer.
- Domatesin kapağını ve oyulan içini atmayın; iç harca ve tepsiye eklenen su bunlardan yapılır.
- İlk yarım saat folyo kapalı pişirin; sebzeler buharda yumuşar, sonra açıp üstünü kızartın.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
