Fırında baharatlı karnabahar
Kimyon, tatlı toz biber ve zerdeçalla harmanlanıp yüksek ısıda kızarana kadar fırınlanan karnabahar; tahinli yoğurt sosuyla garnitür ya da meze.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 40 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Selin Doğru · 17 Aralık 2025
Karnabaharı haşlamaya alışkın olanlar fırında kızarmış hâlini tadınca fikir değiştirir: yüksek ısıda karnabaharın kenarları karamelleşir, fındığımsı bir tat çıkar ve o bilinen kükürtlü koku neredeyse kaybolur. Çiçekleri iri tutmak ve bir yüzünü düz kesmek, tepsiye değen yüzeyi artırır; kızaran yüz ne kadar genişse tat o kadar derin olur. Baharat karışımı Doğu Akdeniz mutfaklarından ilham alıyor; zerdeçal renk, kimyon sıcaklık veriyor. Yanındaki tahinli yoğurt hem ekşilik hem kremamsılık ekliyor. Pilavın yanında ya da tek başına meze tabağında aynı derecede iyi.
Farklı bir yol: Haşlanmış nohutu da aynı baharatlarla tepsiye eklerseniz doyurucu bir vegan tabak olur; o durumda sosu tahin, limon ve suyla yapın.
Malzemeler
Tahinli yoğurt için
Üzeri için
Hazırlanışı
Fırını 220 °C’ye ısıtın ve tepsiye pişirme kâğıdı serin.
Karnabaharı iri çiçeklere ayırın; büyük çiçekleri ortadan ikiye bölerek bir yüzlerini düz kesin. Yıkayıp iyice kurulayın.
Zeytinyağını baharatlar ve tuzla karıştırın; karnabaharı bu karışımla geniş bir kapta harmanlayın.
Çiçekleri düz yüzleri tepsiye değecek şekilde tek kat dizin ve pişirin.
Çiçekleri çevirip daha, kenarları koyu altın rengine dönüp bıçak kolayca girene kadar pişirin.
Yoğurdu tahin, limon suyu ve tuzla çırpın. Karnabaharın üzerine limon suyu gezdirin, maydanoz serpin ve sosla servis edin.
Püf noktaları
- Karnabaharı yıkadıktan sonra iyice kurulayın; ıslak çiçekler kızarmaz, buharlanır.
- Pişirme kâğıdı serin; baharat tepsiye yapışmaz, karnabahar kolay çevrilir.
- Fırından çıkınca üzerine limon sıkın; sıcakken asidi emer.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
