Mantarlı ıspanak kavurması
Mantarı yüksek ateşte kızartıp ıspanağı yalnızca söndürerek pişirdiğimiz, sarımsaklı ve pul biberli 15 dakikalık tava yemeği; yanında yoğurt.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 25 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Selin Doğru · 14 Kasım 2025
Ispanağın sulu, kararmış bir yemeğe dönmesinin sebebi uzun pişirmektir. Bu tarifte ıspanak tavaya en son giriyor ve yalnızca sönene kadar, iki üç dakika kalıyor; rengi parlak yeşil, dokusu diri kalıyor. Mantar ise tam tersini istiyor: kızgın tavada, karıştırmadan bekleyip suyunu salıp çekmeli ve kenarlarından kızarmalı. Bu ikisini aynı tavada sırayla pişirmek, hafta içi akşamlarına uygun hızlı ama doyurucu bir tabak çıkarıyor. Tereyağı ile zeytinyağını birlikte kullanmak mantara hem lezzet hem yanmadan kızarma imkânı veriyor. Sarımsaklı yoğurt ve bir dilim ekmek yanına çok iyi gider.
Farklı bir yol: Üzerine iki yumurta kırıp kapağı kapalı 4 dakika pişirirseniz hızlı bir akşam yemeği olur. Kaşar rendesiyle fırında gratine etmek de mümkün.
Malzemeler
Yanına
Hazırlanışı
Geniş tavada zeytinyağı ve tereyağını yüksek ateşte kızdırın. Mantarları tek kat yayın ve karıştırmadan bekletin, sonra çevirip daha, suyunu çekip kızarana kadar pişirin.
Ateşi ortaya alıp soğanı ekleyin, yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı ve pul biberi ekleyip çevirin.
Ispanakları avuç avuç ekleyin; her eklemede sönene kadar maşayla çevirin. Hepsi girdikten sonra daha pişirin.
Tuzu ve karabiberi ekleyip bir kez karıştırın, ocaktan alın. Sıcak, yanında yoğurtla servis edin.
Püf noktaları
- Ispanağı yıkadıktan sonra süzgeçte iyice süzdürün; fazla su kavurmayı haşlamaya çevirir.
- Mantarları tuzu sona bırakarak kızartın; erken tuz suyunu salmasını hızlandırır, kızarmaz.
- Ispanak hacmi çok olduğu için tavaya avuç avuç ekleyin, her avuç sönünce yenisini koyun.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
