Mantar sote
Kültür mantarının kızgın tavada tereyağı ve sarımsakla kısa sürede sotelendiği, kekik ve maydanozla biten 15 dakikalık sıcak meze ve garnitür.
- Hazırlık
- 5 dk
- Pişirme
- 12 dk
- Toplam
- 17 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Selin Doğru · 7 Mart 2026
Mantar sotenin lokantadaki gibi olması için iki kural yeterli: tava kızgın, mantar az olacak. Kalabalık tavada mantar suyunu salar ve kendi suyunda haşlanır; geniş tavada ve iki partide pişirildiğinde ise önce sular çekilir, sonra kenarlar altın rengine döner. Tuz en sona bırakılır, tereyağı ve sarımsak da mantar kızardıktan sonra tavaya girer; böylece tereyağı yanmaz, sarımsak acılaşmaz. Kekik ve maydanoz kokuyu tamamlar. Izgara etin yanında, kahvaltıda yumurtayla ya da kızarmış ekmeğin üstünde aynı kolaylıkla yenir.
Farklı bir yol: Son dakikada 2 yemek kaşığı krema eklerseniz kremalı mantar olur; makarnaya ya da tavuğa sos olarak kullanılır.
Malzemeler
Hazırlanışı
Geniş tavada zeytinyağını yüksek ateşte iyice ısıtın.
Mantarların yarısını tek kat yayın ve karıştırmadan bekletin; çevirip daha kızartın ve bir kaba alın. Kalan mantarlarla tekrarlayın.
Bütün mantarları tavaya geri alın, ateşi ortaya düşürün. Tereyağı ve sarımsağı ekleyip , sarımsak kokusu çıkana kadar çevirin.
Kekik, tuz ve karabiberi ekleyin; maydanozu serpip ocaktan alın ve sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Mantarları yıkamak yerine nemli kâğıt havluyla silin; su çeken mantar kızarmaz.
- Tavaya koyduktan sonra 2–3 dakika karıştırmayın; kızarma tam bu sırada olur.
- Mantarları eşit kalınlıkta dilimleyin ki aynı anda pişsin.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
