Nohut yemeği
Bir gece ıslatılıp yumuşayana kadar haşlanan nohudun soğanlı, salçalı sosta tereyağıyla pişirildiği etsiz ev yemeği; pilavın vazgeçilmez eşi.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 1 sa 10 dk
- Bekleme
- 12 saat
- Toplam
- 13 sa 25 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Nehir Sayın · 2 Şubat 2025
Nohut yemeği sabırla iki aşamada pişer: önce nohudun kendisi yumuşar, sonra salçalı sosla tanışır. Islatma suyuna bir tutam karbonat eklemek kabuğun yumuşamasına yardım eder, ama haşlamadan önce mutlaka iyice durulamak gerekir. Düdüklü tencere süreyi çok kısaltır; tencerede ise saatlerce kaynayan nohudun suyuna tuzu en sonda koymak şarttır. Sosu tereyağı ve zeytinyağı karışımıyla yapıyoruz; tereyağı lokanta kokusunu, zeytinyağı ise yanmadan kavurmayı sağlıyor. Nohudun haşlama suyunu atmayın, yemeğin kıvamını o verir. Yanına pirinç pilavı, turşu ve bir kâse yoğurt koyduğunuzda klasik bir ev sofrası kurulur.
Farklı bir yol: Etli nohut için 300 g kuşbaşı dana etini sosu yapmadan önce kendi suyunu çekene kadar kavurun ve tereyağını yarıya indirin.
Malzemeler
Nohut için
Sosu için
Servis için
Hazırlanışı
Nohudu bir gece önceden karbonatlı suda ıslatın. Sabah süzüp bol suyla durulayın.
Nohudu bol suyla tencereye alın; kaynayınca köpüğünü alın ve kısık ateşte , parmaklar arasında kolay ezilene kadar haşlayın (düdüklüde ). Süzüp suyundan 2 su bardağı ayırın.
Ayrı bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin; soğanı kavurun. Salçaları ekleyip , kokusu çıkana kadar karıştırın.
Rendelenmiş domatesi ekleyip pişirin. Nohutları ve ayırdığınız haşlama suyunu ekleyin.
Kaynayınca ateşi kısın; tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip kapağı aralık , sos koyulaşana kadar pişirin.
Ocağı kapatıp dinlendirin. Maydanoz serpip pilavla servis edin.
Püf noktaları
- Islatma suyuna yarım çay kaşığı karbonat ekleyin, sabah nohutları bol suyla iyice durulayın.
- Tuzu nohutlar tamamen yumuşadıktan sonra ekleyin; erken tuz nohudu sert bırakır.
- Pişince 15 dakika kapağı kapalı dinlendirin; sos koyulaşır ve nohut tadı alır.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
