Etli bezelye yemeği
Kuşbaşı etin kendi suyunda yumuşatıldığı, patates ve havuçla pişen tatlımsı bezelye yemeği; üzerine taze soğan ve dereotu.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 1 sa 5 dk
- Toplam
- 1 sa 20 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Nehir Sayın · 23 Nisan 2025
Bezelye yemeği tencerede rengini koruyabildiği kadar güzeldir. Bunun için eti önce kendi suyunda iyice yumuşatıyor, bezelyeyi ise en sona, patatesle birlikte ekliyoruz. Bezelye kısa pişince hem parlak yeşil hem de içi tatlı kalıyor; uzun kalırsa kararır ve unlu bir doku alır. Bahar aylarında taze bezelye ayıklamaya değer, ama donmuş bezelye de iyi seçilmişse taze kadar tatlıdır; çözdürmeden doğrudan tencereye girer. Bir tatlı kaşığı şeker bezelyenin doğal tatlılığını öne çıkarır, dereotu ise baharın kokusunu getirir. Pilavla, yanında yoğurtla klasik bir öğle yemeğidir.
Farklı bir yol: Etsiz yapmak için eti çıkarıp zeytinyağını artırın ve suyu sebze suyuyla değiştirin. Enginar mevsiminde iki enginar kalbi eklemek yemeği Ege’ye taşır.
Malzemeler
Servis için
Hazırlanışı
Zeytinyağını tencerede kızdırın; eti ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Tereyağını ve soğanı ekleyip kavurun. Salçayı ekleyip karıştırın.
1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin; kapağı kapalı, kısık ateşte , et yumuşayana kadar pişirin.
Havucu, patatesi ve bezelyeyi ekleyin; kalan sıcak suyu, şekeri, tuzu ve karabiberi ilave edip bir kez karıştırın.
Kapağı kapalı, kısık ateşte , patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Ocaktan alıp dinlendirin. Dereotu ve taze soğanla servis edin.
Püf noktaları
- Eti yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun; sonra kısık ateşte yumuşatın.
- Bezelyeyi patatesle birlikte en son ekleyin; 20 dakika yeter.
- Tencereye kapak kapatmadan önce bir kez karıştırın, sonra karıştırmayın; patates dağılmaz.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
