Kıymalı pide
Mayalı hamurun kayık şeklinde kıvrılıp domatesli, biberli kıyma harcıyla doldurulduğu, tereyağıyla parlatılan fırın pidesi.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 14 dk
- Bekleme
- 1 saat
- Toplam
- 1 sa 44 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Tuncay Bilgen · 3 Haziran 2025
Kayık pidenin şekli göründüğünden kolaydır: oval açılan hamurun uzun kenarları harcın üzerine kıvrılır, iki uç bükülüp bastırılır. Pide ustalarının sırrı yüksek ısıdır; ev fırınında tepsiyi önceden kızdırıp pideyi en alt rafa koymak tabanın çıtır olmasını sağlar. Harcın kıyması suyunu fırında salmasın diye sebzeleri ince doğrayıp domatesin çekirdekli suyunu ayırıyoruz. Bazı yörelerde harç önceden pişirilir; biz çiğ koyuyoruz, kıymanın yağı hamura geçip kenarları tatlandırıyor. Fırından çıkar çıkmaz kenarlara sürülen tereyağı pideyi pidecideki gibi parlatır.
Farklı bir yol: Harcın üzerine pişmenin son 3 dakikasında bir yumurta kırarak kıymalı yumurtalı pide yapabilirsiniz.
Malzemeler
Hamuru için
Harcı için
Üzeri için
Hazırlanışı
Ilık suda maya ve şekeri eritin; un, tuz ve zeytinyağını ekleyip yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Örtüp , iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Kıyma, soğan, domates, biber, maydanoz, salça ve baharatları yoğurup harcı hazırlayın.
Fırını tepsiyle birlikte 250 °C’ye ısıtın. Hamuru 4 bezeye bölüp dinlendirin.
Her bezeyi 35×15 cm’lik oval açın. Harcın dörtte birini ortaya, kenarlarda 2 parmak boşluk bırakarak yayın.
Uzun kenarları harcın üzerine kıvırın, uçları bükerek bastırıp kayık şekli verin; pişirme kâğıdına alın.
Pideleri kâğıdıyla kızgın tepsiye kaydırıp alt rafta , kenarları kızarana kadar pişirin.
Fırından alır almaz kenarlara eritilmiş tereyağı sürün, dilimleyip maydanozla sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Domateslerin çekirdekli kısmını ayırın; harç sulu olursa pide ortadan hamur kalır.
- Pideleri fırının en alt rafında, önceden ısıtılmış tepside pişirin.
- Kenarları kıvırmadan önce hamurun ucuna su sürerseniz pişerken açılmaz.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
