Krem brüle
Vanilya çubuğuyla kokulanan yumurta sarılı krema, fırında yavaşça pişer; üstündeki ince şeker kabuk kaşıkla çıt diye kırılır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Bekleme
- 4 saat
- Toplam
- 4 sa 55 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Ayla Yücel · 2 Kasım 2025
Krem brülenin iki zıt dokusu var: altta kaşıkla erirmiş gibi yumuşak bir krema, üstte cam gibi kırılan karamel. Kremayı yalnızca yumurta sarısı bağlar; beyaz kullanılmadığı için doku daha ipeksidir. Düşük ısıda ve su banyosunda pişirmek kremanın kaynayıp kabarcıklanmasını önler. Şekeri yakmak için pürmüz en iyisi; yoksa fırının ızgarasını kullanabilirsiniz ama kâseleri en üst rafa koyup kapıyı aralık bırakarak başından ayrılmayın. Şeker kabuk ancak birkaç saat sert kalır, bu yüzden karamelize işini servisten hemen önce yapın. Yanına birkaç çilek ekşi bir denge kurar.
Farklı bir yol: Kremayı demlerken bir tutam lavanta ya da portakal kabuğu eklemek farklı bir koku verir.
Malzemeler
Üzeri için
Hazırlanışı
Fırını 150 °C’ye ısıtın. Vanilya çubuğunu boyuna yarın, çekirdeklerini kazıyıp çubukla birlikte kremaya ekleyin.
Kremayı kenarları buğulanana kadar ısıtın, ocaktan alıp kapağını kapatarak demlenmeye bırakın.
Yumurta sarılarını ve şekeri açık renk alana kadar çırpın. Vanilya çubuğunu çıkarıp ılık kremayı azar azar ekleyin, karışımı süzün.
Kremayı 5 sığ kâseye paylaştırın, kâseleri derin tepsiye dizip yarısına kadar sıcak su koyun.
Fırında , kenarlar tutup ortası hafif titreyene kadar pişirin. Soğuyunca buzdolabında en az bekletin.
Servisten hemen önce her kâseye 1 yemek kaşığı şeker serpin, pürmüzle kehribar rengi karamele dönene kadar yakın. sertleşmesini bekleyip çilekle sunun.
Püf noktaları
- Vanilya çubuğunu yarıp çekirdeklerini kremaya kazıyın, çubuğu da kremada demlenmeye bırakın.
- Krema piştiğinde ortası jöle gibi titremeli; soğudukça kendini toplar.
- Karamel kabuk için şekeri ince ve eşit serpin; kalın yerler yanar, ince yerler erimez.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
