Kabak mücver
Rendelenip suyu iyice sıkılan kabak, beyaz peynir, dereotu ve taze soğanla tavada kızartılan mücver; dışı çıtır, içi yumuşak, yanında yoğurtlu sos.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 45 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Selin Doğru · 15 Temmuz 2025
Mücverin dağılmasının da yağ çekmesinin de tek bir sebebi vardır: kabağın suyu. Rendelenmiş kabağı tuzlayıp on dakika bekletmek ve sonra avuç avuç, gerçekten son damlasına kadar sıkmak bu tarifin en önemli adımı. Kabağın suyu çıkınca harca az un yeter; mücver ununla değil, yumurtası ve peyniriyle bir arada durur. Dereotu ve nane mücveri yazlık yapar, taze soğan ise tatlı bir keskinlik ekler. Yağı orta ateşte tutun; çok kızgın yağda dışı kararır ama içi çiğ kalır. Sıcakken sarımsaklı yoğurtla, ertesi gün de soğuk olarak beslenme çantasında güzeldir.
Farklı bir yol: Daha az yağ için harcı yağlı kâğıt serili tepsiye kaşıkla döküp 200 °C fırında 25 dakika, yarısında çevirerek pişirebilirsiniz. Havuç rendesi eklemek rengi canlandırır.
Malzemeler
Mücver için
Kızartmak için
Sosu için
Hazırlanışı
Kabakları rendeleyip tuzla karıştırın ve süzgeçte bekletin. Ardından temiz bir bezle avuç avuç, suyu kalmayana kadar sıkın.
Geniş bir kapta yumurtaları çırpın; kabak, peynir, taze soğan, dereotu, nane ve karabiberi ekleyin.
Unu kabartma tozuyla karıştırıp harca ekleyin, yalnızca birleşene kadar karıştırın.
Tavada yağı orta ateşte ısıtın. Harçtan yemek kaşığıyla alıp tavaya bırakın, kaşığın arkasıyla hafifçe yassılatın.
Her yüzünü , altın renginde olana kadar kızartın; tel ızgaraya alın. Harç bitene kadar devam edin.
Yoğurdu sarımsak ve tuzla çırpın. Mücverleri sıcak ya da ılık, yoğurtlu sosla ve taze soğanla servis edin.
Püf noktaları
- Rendelenmiş kabağı tuzlayıp 10 dakika bekletin, sonra temiz bir bezle sıkın; en az 1 su bardağı su çıkar.
- Harcı kızartmadan önce bir kaşık deneme yapın; dağılırsa bir kaşık daha un ekleyin.
- Kızaranları kâğıt havlu yerine tel ızgaraya alın; altı buharla yumuşamaz.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
