Patlıcan musakka
Kızartılmış patlıcan dilimleri ile kıymalı domates sosunun katman katman tepside pişirildiği Türk usulü patlıcan musakka.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Bekleme
- 20 dk
- Toplam
- 1 sa 35 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Oğuz Karaca · 5 Ağustos 2025
Türk usulü musakka, beşamel kullanan Yunan sürümünden farklı olarak sade ve domates soslu bir tencere ya da tepsi yemeğidir. Patlıcan halka ya da uzunlamasına dilimlenir, tuzlu suda bekletilir ve kızartılır; ardından soğanlı kıymalı harçla katman katman dizilir. Üstüne konan domates ve biber dilimleri fırında yumuşar, kenarlarda hafif karamelleşir. Patlıcanı kızartmak yerine fırınlarsanız daha hafif olur ama tadı biraz değişir. Pişince 10 dakika dinlendirmek katmanların oturmasını sağlar. Yanında pirinç pilavı ve yoğurt olmadan bu sofra eksik kalır.
Farklı bir yol: Üstüne beşamel sos ve rendelenmiş kaşar koyup fırınlarsanız Yunan usulüne yaklaşır.
Malzemeler
Harcı için
Üzeri için
Hazırlanışı
Patlıcanları dilimleyip tuzlu suda bekletin, kâğıt havluyla kurulayın.
Patlıcan dilimlerini kızgın yağda her yüzü , altın rengi olana kadar kızartıp kâğıt havluya alın.
Zeytinyağında soğanı kavurun, kıymayı ekleyip kavurun. Biberi, salçayı ve domatesi katıp pişirin; tuz ve karabiberle tatlandırın.
Fırını 180 °C’ye ısıtın. Fırın kabına önce patlıcanın yarısını, sonra harcı, en üste kalan patlıcanı dizin.
Üzerine domates ve biber dilimlerini yerleştirip sıcak suyu kenardan dökün. pişirin.
Fırından çıkarıp dinlendirin, dilimleyerek servis edin.
Püf noktaları
- Patlıcanları 1 cm kalınlıkta kesin; inceleri kızartmada dağılır.
- Kıymalı harcı biraz sulu bırakın; patlıcan fırında bu suyu çeker.
- Pişince 10 dakika dinlendirin, kesince dağılmaz.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
