Supangle
Kakao ve bitter çikolatayı birlikte kullanan, koyu ve parlak kıvamlı ev usulü supangle; cam kâselerde soğuk, üstüne çikolata parçalarıyla.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Bekleme
- 2 saat
- Toplam
- 2 sa 25 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Ayla Yücel · 20 Şubat 2025
Pastane supanglesinin derin tadı yalnız kakaodan gelmez; pişmenin sonunda eklenen bir parça bitter çikolata hem rengi koyulaştırır hem kıvama ipeksi bir parlaklık verir. Un kıvamı, nişasta ise pürüzsüzlüğü sağlar; ikisini soğuk sütte iyice çözüp öyle ateşe koymak topaklanmayı baştan önler. Ocaktan alır almaz eklenen tereyağı yüzeyde ince bir zar oluşmasını da geciktirir. Supangle sıcakken akışkan görünür, soğudukça koyulaşır; kâselere biraz akıcı halde paylaştırmak gerekir. Çocukların da büyüklerin de sevdiği, malzemesi her evde bulunan bir tatlı krizi kurtarıcısı.
Farklı bir yol: Kâsenin dibine birkaç parça kakaolu kek ya da bisküvi koyarsanız pastane usulü katmanlı supangle olur.
Malzemeler
Üzeri için
Hazırlanışı
Şekeri, unu, nişastayı ve kakaoyu tencerede kuru halde karıştırın.
Soğuk sütü azar azar ekleyip çırpma teliyle topak kalmayana kadar karıştırın.
Orta ateşte, dibini sürekli sıyırarak pişirin. Kaynayıp koyulaştıktan sonra daha karıştırın.
Ocaktan alın; doğranmış bitter çikolatayı ve tereyağını ekleyip eriyip parlayana kadar karıştırın.
Sıcakken cam kâselere paylaştırın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az soğutun.
Servis ederken üzerine iri çikolata parçaları koyun.
Püf noktaları
- Un, nişasta, kakao ve şekeri önce kuru halde karıştırın; süt ekleyince topaklanmazlar.
- Kaynamaya başladıktan sonra en az 2 dakika daha karıştırın, yoksa un çiğ kalır ve tadı bulanıklaşır.
- Yüzeyin kabuk bağlamaması için sıcakken üstüne streç film değdirerek kapatın.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
