Izgara tavuk göğsü
Kelebek açılıp eşit kalınlığa getirilen, limonlu kekikli göğüs; döküm tavada yedi-sekiz dakikada pişer, dinlendirilince sulu kalır.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Bekleme
- 20 dk
- Toplam
- 40 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Ece Çınar · 18 Nisan 2025
Kuru tavuk göğsünün sebebi neredeyse her zaman eşitsiz kalınlıktır: ince ucu pişene kadar kalın kısım çiğ kalır, kalın kısım pişene kadar ince uç kurur. Çözüm göğsü kelebek gibi açmak ya da streç film arasında hafifçe dövmek. Kalınlığı bir buçuk santime inen et, yüksek ateşte her yüzü üç-dört dakikada pişer. Kısa bir limonlu marina yeter, uzun bekletmek göğsün dokusunu bozar. Dilimlemeden önce beş dakikalık dinlenme şart. Salata, pilav, dürüm ya da beslenme kutusu; haftanın her gününe uyan temel bir tarif.
Farklı bir yol: Marinaya 1 tatlı kaşığı yoğurt ve bir tutam köri eklerseniz renkli ve daha yumuşak olur.
Malzemeler
Servis için
Hazırlanışı
Göğüsleri yan taraftan, sonuna kadar kesmeden ikiye açın ya da streç film arasında hafifçe dövüp 1,5 cm kalınlığa getirin.
Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve baharatları karıştırıp göğüslere sürün. Oda sıcaklığında bekletin.
Döküm ızgara tavayı yüksek ateşte ısıtın.
Göğüsleri tavaya koyun, oynatmadan pişirin; çevirip diğer yüzünü pişirin. En kalın yere bastırdığınızda et sert değil esnek olmalı.
Kesme tahtasına alıp dinlendirin; ardından liflere dik dilimleyip karabiber serperek servis edin.
Püf noktaları
- Etin kalınlığını eşitlemek için tencere tabanıyla streç film üzerinden hafifçe vurun.
- Tavaya koyduktan sonra ilk 3 dakika et kendiliğinden ayrılana kadar oynatmayın.
- Lifler boyunca değil, liflere dik dilimleyin; daha yumuşak gelir.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
