Tiramisu
Çiğ yumurta kullanmadan mascarpone ve çırpılmış kremayla kurulan, sert kahveye batırılmış kedi dili katmanlı, bol kakaolu tiramisu.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- —
- Bekleme
- 6 saat
- Toplam
- 6 sa 25 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Ayla Yücel · 7 Eylül 2025
Klasik tiramisu çiğ yumurta sarısıyla yapılır; biz evde daha güvenli ve en az o kadar hafif bir yol tercih ediyoruz: mascarpone ile çırpılmış kremayı birleştiriyoruz. Önemli olan kremanın yumuşak tepe kıvamında kalması; fazla çırpılırsa mascarponeyle karışırken tanelenir. Bisküvileri kahveye yalnızca bir saniye batırmak gerekir, yoksa dağılır ve tatlının tabanı sulanır. Asıl lezzet ise buzdolabında gelir: en az altı saat, mümkünse bir gece bekleyen tiramisu kesildiğinde katmanları düzgün durur, kahve kremaya işler. Kakaoyu servisten hemen önce elemek rengini canlı tutar.
Farklı bir yol: Çocuklar için kahve yerine sıcak süt ile hazırlanmış kakaolu içecek kullanabilirsiniz.
Malzemeler
Kreması için
Arası için
Üzeri için
Hazırlanışı
Kahveyi sıcak suyla sert demleyin, süzüp geniş bir kaba alın ve tamamen soğutun.
Soğuk kremayı pudra şekeriyle yumuşak tepe kıvamına gelene kadar çırpın.
Mascarponeyi ve vanilyayı ayrı kapta spatulayla yumuşatın; çırpılmış kremayı iki seferde, söndürmeden katlayarak ekleyin.
Kedi dillerinin her iki yüzünü kahveye bir saniye batırıp 20×20 cm kabın tabanına sık dizin. Kremanın yarısını üzerine yayın.
Kalan bisküvileri aynı şekilde batırıp ikinci kat yapın, kalan kremayı yayıp yüzeyi düzeltin.
Kabın üstünü kapatıp buzdolabında en az , mümkünse bir gece bekletin.
Servis etmeden hemen önce kakaoyu eleyin; dilimleyip nane yaprağıyla sunun.
Püf noktaları
- Mascarpone ve krema buzdolabı soğukluğunda olmalı; ılık krema çırpılınca tepe yapmaz.
- Kedi dilini kahveye bir yüzü bir saniye değecek kadar batırın, bekletmeyin.
- Kakaoyu ince süzgeçle ve servisten hemen önce eleyin; erken elenen kakao nemi çekip koyulaşır.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
