Türk kahvesi
Soğuk suyla cezvede kısık ateşte yavaşça pişen, köpüğü fincana paylaştırılan Türk kahvesi; şekersiz, orta ya da şekerli ölçüleriyle.
- Hazırlık
- 2 dk
- Pişirme
- 4 dk
- Toplam
- 6 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Mert Aslanoğlu · 5 Aralık 2025
Türk kahvesinin köpüğü acele edilmez. Kahve, su ve şeker soğuk cezvede karıştırılır, sonra en kısık ateşte yavaşça ısınır; yüzeyde koyu bir köpük halkası oluşup kabarmaya başladığında cezve ocaktan alınır. Köpüğün bir kısmı önce fincana paylaştırılır, kalan kahve bir kez daha kabartılıp üstüne dökülür. Kaynatmak köpüğü dağıtır ve acılık verir. Ölçü klasik: bir kahve fincanı su başına bir dolu tatlı kaşığı kahve. Yanında bir bardak su ve tercihen bir parça lokum gelir; kahve telvesi çöktükten sonra içilir.
Farklı bir yol: Bir tutam öğütülmüş kakule eklerseniz Güneydoğu’da sevilen kokulu bir kahve olur.
Malzemeler
Hazırlanışı
Fincanla ölçtüğünüz soğuk suyu cezveye koyun, kahveyi ve isterseniz şekeri ekleyin.
Kaşıkla topak kalmayana kadar karıştırın; bundan sonra karıştırmayın.
Cezveyi en kısık ateşe koyun ve , yüzeyde koyu bir köpük oluşup kenarlardan kabarmaya başlayana kadar ısıtın.
Köpüğü kaşıkla iki fincana eşit paylaştırın.
Cezveyi ocağa geri koyup içinde kahveyi bir kez daha kabartın ve fincanlara yavaşça, köpüğü bozmadan doldurun.
Telve çökene kadar bekletip yanında bir bardak suyla servis edin.
Püf noktaları
- Cezveye her zaman soğuk su koyun; ılık su köpüğün oluşmasına zaman tanımaz.
- Şekerli kahvede şekeri baştan ekleyin ve yalnız başta karıştırın; ısındıktan sonra karıştırmayın.
- Kahve kabarıp cezvenin ağzına geldiği an ocaktan alın; taşarsa köpük kaybolur.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
