Aşure
Bir gece ıslatılmış buğday, nohut ve fasulyenin kuru meyvelerle ağır ağır piştiği aşure; ceviz, nar ve tarçınla süslenip komşuya dağıtılır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 2 saat
- Bekleme
- 12 saat
- Toplam
- 14 sa 20 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Nehir Sayın · 6 Temmuz 2025 · güncellendi 25 Haziran 2026
Aşure, Muharrem ayında kazan kazan pişirilip komşulara dağıtılan bir paylaşma tatlısıdır; her evin kuru meyvesi, baklagili ve süsü biraz farklıdır. Tatlının kıvamını buğdayın nişastası verir, bu yüzden buğday bir gece ıslatılıp önce tek başına yumuşatılır. Nohut ve fasulye ayrı haşlanır; birlikte pişirilirse kabukları dağılır ve aşure bulanıklaşır. Şeker en sona eklenir, çünkü erken giren şeker taneleri sertleştirir. Soğudukça koyulaşacağı için ocaktan alırken biraz akışkan bırakmak gerekir. Üzerindeki ceviz, nar taneleri ve tarçın hem renk hem doku katar.
Farklı bir yol: Bazı yörelerde süt ya da biraz pirinç eklenir; portakal kabuğu yerine gül suyu da kullanılabilir.
Malzemeler
Üzeri için
Hazırlanışı
Bir gece ıslattığınız buğdayı süzün, 12 su bardağı suyla tencereye alın. Kaynayınca ateşi kısıp kapağı aralık , taneler açılıp yumuşayana kadar pişirin.
Haşlanmış nohut ve fasulyeyi süzüp ekleyin, birlikte pişirin; ara ara karıştırın.
Kayısı, incir ve kuru üzümü ekleyip daha pişirin.
Şekeri ve portakal kabuğunu ekleyin; dibini tutturmadan karıştırarak , kıvamı hafifçe koyulaşana kadar kaynatın.
Biraz akışkanken kâselere paylaştırın ve oda sıcaklığına soğutun.
Üzerini ceviz, nar taneleri ve tarçınla süsleyip soğuk servis edin.
Püf noktaları
- Buğdayı bir gece önceden bol suda ıslatın; ıslatma suyunu dökün.
- Nohut ve fasulyeyi ayrı haşlayın ya da hazır haşlanmışı süzüp iyice yıkayın.
- Aşureyi kâselere biraz cıvık paylaştırın; soğudukça kesilir.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
