Bazlama
Yoğurtlu mayalı hamurun kalınca açılıp kuru tavada iki yüzü benekli pişirildiği, ortası kabaran yumuşacık bazlama; tereyağıyla sıcak.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Bekleme
- 1 sa 15 dk
- Toplam
- 2 saat
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Tuncay Bilgen · 10 Temmuz 2025
Bazlama, Anadolu’nun sacda pişen kalın, yumuşak mayalı ekmeğidir; köy kahvaltısında tereyağı, bal ya da peynirle sıcak sıcak yenir. Hamura biraz yoğurt eklemek içini daha nemli ve hafif ekşimsi yapar. İnce gözlemenin aksine bazlama parmak kalınlığında açılır ve tavada kabarması beklenir: tavaya konduktan bir iki dakika sonra ortası balon gibi şişer, ters çevirince kahverengi beneklerle kaplanır. Kuru, yağsız ve orta ısıdaki bir döküm tava en iyi sonucu verir; çok kızgın tava dışını yakar, ılık tava ise kabarmaz. Pişenleri üst üste koyup bezle örtmek yumuşak kalmalarını sağlar.
Farklı bir yol: İçine haşlanmış patates ve peynir koyup kapatırsanız iç harçlı "dolu bazlama" yapabilirsiniz.
Malzemeler
Servis için
Hazırlanışı
Ilık suda maya ve şekeri eritin. Yoğurt, sıvı yağ ve tuzu ekleyip karıştırın.
Unu azar azar ekleyerek yumuşak, hafif yapışkan bir hamur yoğurun. Örtüp , iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Hamuru 6 parçaya bölüp yuvarlayın. Unlu tezgâhta elle bastırarak 1 cm kalınlığında, yaklaşık 18 cm çapında açın.
Açılmış hamurları üzerleri örtülü dinlendirin.
Döküm tavayı orta ateşte ısıtın. Bazlamayı koyun; sonra ortası kabarıp alt yüzü benek benek kızarınca çevirin ve diğer yüzünü pişirin.
Pişenleri bezin arasına üst üste koyun; üzerlerine tereyağı sürerek sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Tavaya yağ koymayın; bazlama kuru tavada pişer ve benekleri böyle oluşur.
- Açtığınız hamurları 15 dakika dinlendirin; ikinci mayalanma kabarmayı garanti eder.
- Pişen bazlamaları bir bezin arasına üst üste koyun; kenarlar sertleşmez.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
