Ramazan pidesi
Yumurtalı, yoğurtlu sos sürülüp parmakla baklava deseni çizilen, susam ve çörek otuyla yüksek ısıda pişen yumuşak ramazan pidesi.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Bekleme
- 1 sa 20 dk
- Toplam
- 1 sa 55 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Tuncay Bilgen · 12 Şubat 2026
Ramazan pidesi, iftar saatinden önce fırın kuyruklarının sebebi olan yuvarlak, yumuşak ve kokulu bir ekmektir. Evde yapmanın püf noktası yüksek su oranlı hamur ve üzerindeki sostur: yumurta sarısı, yoğurt ve biraz su karışımı hem rengi hem o hafif ekşimsi kabuğu verir. Deseni parmak uçlarını una batırıp hamura derin bastırarak yapıyoruz; önce kenardan iki parmak boşluk bırakıp çerçeve çiziyor, sonra çapraz çizgilerle baklava dilimi oluşturuyoruz. Çörek otu ve susam bolca serpilir. Yüksek ısıda kısa süre pişen pide fırından çıkınca bezle örtülür, böylece kabuğu sertleşmez ve iftar sofrasına yumuşacık gelir.
Farklı bir yol: Üzerine yalnız susam serpip sosa bir tutam şeker eklerseniz daha tatlımsı ve koyu renkli olur.
Malzemeler
Hamuru için
Üzeri için
Hazırlanışı
Ilık suda maya ve şekeri eritin; unu, tuzu ve zeytinyağını ekleyip yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur yoğurun.
Üzerini örtüp , iki katına çıkana kadar mayalandırın. Fırını tepsiyle birlikte 230 °C’ye ısıtın.
Hamuru ikiye bölüp yuvarlayın, dinlendirin. Pişirme kâğıdı üzerinde elle bastırarak 25 cm çapında yuvarlak açın.
Yumurta sarısı, yoğurt ve suyu çırpıp pidelerin üzerine sürün.
Parmak uçlarınızı una batırıp kenardan 2 cm içeride bir çerçeve çizin; sonra içini çapraz çizgilerle baklava desenine bölün. dinlendirin.
Susam ve çörek otu serpip kâğıdıyla kızgın tepsiye kaydırın; , üzeri kızıl kahve rengi alana kadar pişirin.
Fırından alır almaz bezle örtüp ılıtın.
Püf noktaları
- Desen çizerken parmaklarınızı una batırın ve hamuru tepsiye kadar bastırın; derin izler pişerken kaybolmaz.
- Sosu desen çizilmeden önce sürün; çizgilerin içinde birikir ve parlak görünür.
- Fırından çıkan pideyi hemen bezle örtün; yumuşak kalmasının sırrı budur.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
