Simit
Burgulu halkalar pekmezli suya batırılıp kavrulmuş susama bulanır; çıtır kabuklu, içi yumuşak, susam kokulu ev yapımı İstanbul simidi.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Bekleme
- 1 sa 5 dk
- Toplam
- 2 sa 5 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Tuncay Bilgen · 3 Eylül 2025 · güncellendi 11 Haziran 2026
Simidin bütün karakteri kabuğunda saklıdır: pekmezli suya batırılıp susama bulanan hamur, fırında karamelleşir ve o kızıl, çıtır yüzeyi verir. İstanbul simidi ince ve çıtır, Ankara’da daha koyu ve sert olur; biz İstanbul usulü bir orta yol tuttuk. Hamur fazla yumuşak olmamalı, şerit hâline getirilip burulduğunda şeklini korumalıdır. Susamı önceden hafifçe kavurmak kokuyu belirgin kılar. İki şeridi birbirine sarıp halka yaparken uçları sıkıca birleştirmek gerekir, yoksa fırında açılır. Taze çıkmış simit, beyaz peynir ve demli çay en sade ve en güzel kahvaltılardan biridir.
Farklı bir yol: Pekmez yerine dut pekmezi kullanabilirsiniz; daha koyu ve hafif ekşimsi bir kabuk olur.
Malzemeler
Hamuru için
Kaplaması için
Hazırlanışı
Ilık suda maya ve şekeri eritin. Un, tuz ve sıvı yağı ekleyip orta sertlikte, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Örtüp mayalandırın.
Susamı kuru tavada açık altın rengine kadar kavurup geniş bir tabağa yayın. Pekmezi suyla geniş bir kapta karıştırın.
Hamuru 16 eşit parçaya bölün; her parçayı tezgâhta yuvarlayarak 45 cm uzunluğunda şerit yapın.
İki şeridi yan yana koyup birbirine burarak sarın, uçlarını birleştirip halka yapın ve sıkıca bastırın.
Halkaları pekmezli suya batırın, fazlasını süzüp susama bulayın ve pişirme kâğıtlı tepsiye dizin. dinlendirin. Fırını 220 °C’ye ısıtın.
Simitleri hafifçe gerip , kızıl kahve rengi alana kadar pişirin. Tel ızgarada ılıtın.
Püf noktaları
- Susamı kuru tavada 3–4 dakika açık renk alana kadar kavurun; çok koyulaşırsa fırında yanar.
- Pekmezli suyu koyu tutun; simit içinde 2–3 saniye bekletmek yeterlidir.
- Halkaları tepsiye dizdikten sonra hafifçe gerin; fırında büzülür.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
