Yumuşak sandviç ekmeği
Süt, yumurta ve tereyağıyla zenginleşen hamurdan yuvarlanan pamuk gibi küçük ekmekler; sandviç, köfte ekmeği ve kahvaltı için.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Bekleme
- 1 sa 40 dk
- Toplam
- 2 sa 25 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Tuncay Bilgen · 6 Mayıs 2025
Bu ekmekler sütlü ve tereyağlı hamurların ailesindendir: kabuk ince ve yumuşak, iç sık ama hafif. Tereyağını hamura en baştan değil, un ve sıvı birleşip gluten gelişmeye başladıktan sonra eklemek dokunun pamuksu olmasını sağlar. Hamur ilk başta yapışkan gelir; sabırla yoğurdukça toparlanır, un eklemeye gerek kalmaz. Yuvarlarken hamuru avucunuzun içinde tezgâha sürterek döndürmek yüzeyi gerginleştirir, ekmekler fırında eşit kabarır. Fırından çıkınca üzerlerine biraz tereyağı sürüp bezle örtmek kabuğu yumuşak tutar. Köfte, tavuk ya da peynirli sandviç için idealdir.
Farklı bir yol: Üzerlerine susam serpip biraz basık şekillendirirseniz hamburger ekmeği olur.
Malzemeler
Hamuru için
Üzeri için
Hazırlanışı
Ilık süt ve suda maya ile şekeri eritin. Yumurtayı ekleyip çırpın.
Unu ve tuzu ekleyip yoğurun. Yumuşak tereyağını parça parça ekleyin ve daha, hamur pürüzsüzleşip esneyene kadar yoğurun.
Örtüp ılık bir yerde , iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Hamuru 8 eşit parçaya bölün; her parçayı avucunuzla tezgâha sürterek gergin yüzeyli toplar haline getirin ve pişirme kâğıtlı tepsiye aralıklı dizin.
Üzerini örtüp , belirgin şekilde kabarana kadar dinlendirin. Fırını 180 °C’ye ısıtın.
Yumurta sarısını sütle çırpıp ekmeklerin üzerine sürün. , üzerleri altın rengi olana kadar pişirin.
Fırından çıkınca üzerlerine tereyağı sürün ve temiz bir bezle örtüp ılıtın.
Püf noktaları
- Tereyağını oda sıcaklığında, parmakla bastırınca iz kalacak yumuşaklıkta ekleyin.
- Hamuru 8 eşit parçaya terazide bölün; eşit büyüklükteki ekmekler aynı anda pişer.
- Fırından çıkınca bezle örtün; buhar kabuğu yumuşatır.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
