Mısır ekmeği
Mısır unu, yoğurt ve sütle kabartma tozuyla hazırlanıp fırında altın kabuk bağlayan, dilim dilim kesilen nemli mayasız mısır ekmeği.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Toplam
- 55 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Mert Aslanoğlu · 22 Kasım 2025
Karadeniz’de mısır ekmeği çoğu zaman yalnız mısır unu, sıcak su ve tuzla yapılır; yoğun, sert kabuklu ve doyurucudur. Bu tarif şehir mutfağına uyarlanmış daha yumuşak bir hâli: mısır ununa biraz buğday unu, yoğurt, süt ve yumurta ekleyip kabartma tozuyla kabartıyoruz. Sonuç, kek kadar hafif değil, ekmek kadar sık da olmayan, nemli ve hafif tatlımsı bir doku. Mısır ununun iri ya da ince çekilmiş olması dokuyu değiştirir; kuymaklık ince un daha yumuşak sonuç verir. Hamuru fazla karıştırmamak gerekir, aksi halde sertleşir. Karalahana çorbası, hamsi ya da bir kâse sütle çok yakışır.
Farklı bir yol: Hamura bir avuç ufalanmış beyaz peynir ve doğranmış taze soğan eklerseniz kahvaltılık tuzlu bir mısır ekmeği olur.
Malzemeler
Hazırlanışı
Fırını 180 °C’ye ısıtın. 20×30 cm’lik kalıbı tereyağıyla yağlayıp pişirme kâğıdı serin.
Yumurtaları, yoğurdu, sütü ve sıvı yağı bir kâsede çırpın.
Ayrı bir kapta mısır unu, un, kabartma tozu, şeker ve tuzu karıştırın.
Kuru malzemeleri ıslak karışıma ekleyip spatulayla yalnız birleşene kadar karıştırın. Hamuru dinlendirin; mısır unu sıvıyı çeksin.
Hamuru kalıba yayın ve , üzeri altın rengi olup kürdan kuru çıkana kadar pişirin.
Kalıpta ılıtıp çıkarın ve kare dilimler halinde kesin.
Püf noktaları
- Islak ve kuru malzemeleri yalnız birleşene kadar karıştırın; fazla karıştırmak ekmeği sertleştirir.
- Kalıbı fırında ısıtıp tereyağıyla yağlarsanız kabuk daha çıtır olur.
- Kürdan testi yapın: ortaya batırdığınız kürdan kuru çıkmalı.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
