Fırında bütün tavuk
Tereyağlı, limonlu ve kekikli bütün tavuk; nar ekşisiyle sırlanıp nar taneleriyle servis edilir. Pazar sofrası için bir tepside hazır ana yemek.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 1 sa 20 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Toplam
- 1 sa 45 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Nehir Sayın · 20 Aralık 2025
Bütün tavuk göz korkutur ama aslında en az emek isteyen davet yemeğidir: hazırlığı on beş dakika, gerisini fırın yapar. Bizim usulümüzde yumuşamış tereyağını sarımsak, limon kabuğu ve kekikle ezip göğüs derisinin altına yayıyoruz; göğüs eti böylece kurumadan pişiyor. Karın boşluğuna yarım limon ve birkaç diş sarımsak giriyor, içeriden buhar veriyor. Son çeyrek saatte sürülen nar ekşisi deriye koyu, hafif ekşi bir sır katıyor; servis tabağında nar taneleri hem rengi hem tadı tamamlıyor. Kesmeden önce dinlendirmeyi atlamayın.
Farklı bir yol: Nar ekşisi yerine 1 yemek kaşığı bal ve 1 yemek kaşığı hardal karışımıyla sırlayabilirsiniz.
Malzemeler
Sır ve servis için
Hazırlanışı
Fırını 200 °C’ye ısıtın. Tavuğu kâğıt havluyla içi dışı kurulayın.
Limonun kabuğunu rendeleyin. 2 diş sarımsağı ezip tereyağı, limon kabuğu, kekik yaprakları, 1 çay kaşığı tuz ve karabiberle karıştırın.
Göğüs derisini parmaklarınızla etten ayırıp tereyağının yarısını derinin altına yayın. Kalanını zeytinyağıyla birlikte tavuğun dışına sürün, kalan tuzu serpin.
Limonu ikiye kesin; yarısını ve kalan 3 diş sarımsağı karın boşluğuna koyun. Bacakları iple bağlayın.
Tavuğu göğsü üstte kalacak şekilde fırın kabına yerleştirin ve pişirin. Arada bir kez kaptaki yağı üzerine gezdirin.
Nar ekşisini balla karıştırıp tavuğun her yerine fırçayla sürün. daha, derisi koyu kızıl olana kadar pişirin.
Fırından alıp dinlendirin. Kaptaki suyunu gezdirip nar tanelerini serpin, kalan yarım limonu sıkarak servis edin.
Püf noktaları
- Tavuğu pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın; soğuk tavuk eşit pişmez.
- Bacakları ip ile birbirine bağlarsanız şekli korunur ve but uçları yanmaz.
- Pişmeyi but ile gövdenin birleştiği yerden anlayın; bıçak batırınca berrak su gelmeli.
- Kesmeden önce 10 dakika dinlendirin; aksi hâlde suyu tahtaya akar.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
