Domates çorbası
Olgun domatesi ve biraz salçayla rengi koyulaşan, unla hafifçe bağlanıp sütle yumuşayan domates çorbası; üzerine taze filiz.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 40 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Nehir Sayın · 22 Ağustos 2025
Domates çorbası mevsiminde, yaz sonunda en güzel hâlindedir: tezgâhtaki olgun domates çorbanın tadını belirler, salça yalnızca rengi derinleştirir. Kışın konserve rendelenmiş domatesle de yapılabilir; o zaman bir tutam şeker asidi dengeler. Un tereyağında kısa süre kavrularak hafif bir meyane yapılır, böylece çorba hem bağlanır hem çiğ un tadı kalmaz. Sütü en sonda, ateş kısılmışken eklemek kesilmeyi önler. Biz üstüne bir tutam taze filiz ya da fesleğen koyuyoruz; yanında kaşarlı kızarmış ekmek de geleneksel bir eşlikçidir.
Farklı bir yol: Sütsüz istenirse tereyağı yerine zeytinyağı, süt yerine sebze suyu kullanılır; üstüne rendelenmiş kaşar serpmek de yaygındır.
Malzemeler
Üzeri için
Hazırlanışı
Tereyağını tencerede eritin, unu ekleyip kısık ateşte kavurun.
Salçayı ekleyip daha çevirin, ardından rendelenmiş domatesi ilave edin.
Domatesi ara ara karıştırarak , suyunu çekip koyulaşana kadar pişirin.
Sıcak suyu ekleyin, kaynayınca kısık ateşte pişirin. Daha pürüzsüz isterseniz el blenderıyla çekin.
Ateşi en aza indirin, ılık sütü karıştırarak ekleyin. Tuzunu, gerekiyorsa şekerini ve karabiberini ayarlayın; kaynatmadan ocaktan alın.
Kâselere paylaştırıp üzerine filiz yapraklarını koyarak servis edin.
Püf noktaları
- Unu tereyağında 2 dakika, kokusu kızarmış bisküvi gibi gelene kadar kavurun; renk almasın.
- Sütü ılık ekleyin ve çorba kaynamadan ocaktan alın.
- Domatesler yeterince olgun değilse 1 çay kaşığı toz şeker asidi yumuşatır.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
