Biber salçalı kahvaltılık ezme
Közlenmiş biber, biber salçası, ceviz ve nar ekşisiyle robotta çekilen, kimyonla tatlanan kahvaltılık ezme; ekmeğe sürmeye ya da bandırmaya hazır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 3 dk
- Toplam
- 18 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Mert Aslanoğlu · 4 Ekim 2025
Antep ve Hatay mutfaklarında muhammara adıyla bilinen bu ezmenin kahvaltı sofrasındaki karşılığı aynı: salçanın acı-tatlısı, cevizin yağı ve nar ekşisinin ekşiliği. Közlenmiş kapya biber kıvamı hafifletir, galeta unu ise fazla yağı toplayıp sürülebilir bir doku verir. Cevizi tavada iki dakika kavurmak acılığını alır ve aromasını açar. Robotta tamamen pürüzsüz çekmeyin; birkaç ceviz parçası hissedilsin. Bir gün beklediğinde lezzetleri oturur, bu yüzden akşamdan hazırlamak iyi fikir.
Farklı bir yol: Galeta unu yerine aynı miktarda bayat ekmek içi kullanabilirsiniz; glütensiz için öğütülmüş ceviz miktarını artırın.
Malzemeler
Servis için
Hazırlanışı
Cevizi yağsız tavada orta ateşte , kokusu çıkana kadar kavurup soğumaya bırakın.
Közlenmiş biberleri kâğıt havluyla kurulayıp iri doğrayın.
Ceviz, biber, salçalar, sarımsak, galeta unu, nar ekşisi, kimyon ve pul biberi robotun haznesine alın.
Kesik kesik çalıştırarak, arada kenarları sıyırıp yaklaşık çekin; tamamen pürüzsüz olmasın.
Zeytinyağını ekleyip birkaç saniye daha çekin, tadına bakıp tuzunu ayarlayın.
Tabağa yayıp üstüne zeytinyağı gezdirin, çıtır ekmekle servis edin.
Püf noktaları
- Salçalar markaya göre çok tuzlu olabilir; tuzu en son, tadına bakarak ekleyin.
- Kıvam koyu gelirse bir kaşık su, sulu gelirse bir kaşık daha galeta unu ekleyin.
- Servis ederken üstünü kaşıkla dalgalandırıp zeytinyağı gezdirin; kurumaz ve parlak görünür.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
