Menemen
Biberi önce tereyağında yumuşatılan, domatesin suyunu çekene kadar pişen, yumurtası son anda hafifçe karıştırılan sulu ve kıvamlı sahan menemeni.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 25 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Nehir Sayın · 18 Ocak 2025
Menemeni sulu bırakan da, kuru omlete çeviren de aynı karardır: domatesin suyunu ne kadar çektirdiğiniz. Biz biberi önce tereyağında yumuşatıyor, domatesi rendeleyip suyunu yarıya indiriyoruz; böylece yumurta girdiğinde tavada hem sos hem yumurta kalıyor. Soğanlı mı soğansız mı tartışmasına girmiyoruz; bu tarif soğansız, isteyen ilk adımda bir küçük soğan ekleyebilir. Yumurtayı çırpıp dökmek yerine sahana kırıp iki üç kez bozmak, sarısıyla akının ayrı ayrı seçildiği o ev menemeni görüntüsünü verir. Sahandan, yanında taze ekmekle yenir.
Farklı bir yol: Üzerine son dakikada bir avuç rendelenmiş kaşar ya da ufalanmış beyaz peynir ekleyip kapağı 1 dakika kapatabilirsiniz.
Malzemeler
Hazırlanışı
Tereyağını ve zeytinyağını sahanda ya da küçük tavada orta ateşte eritin.
Biberleri ekleyip , rengi koyulaşıp yumuşayana kadar çevirin.
Rendelenmiş domatesi ve tuzu ekleyin; ara ara karıştırarak , suyu yarıya inip sos koyulaşana kadar pişirin.
Yumurtaları doğrudan sahana kırın. Spatulayla iki üç kez geniş hareketlerle bozun, fazla karıştırmayın.
Ateşi kısıp , yumurta akı beyazlayıp sarısı hafif akışkan kalana kadar pişirin.
Karabiber ve pul biber serperek sahanla birlikte sofraya alın.
Püf noktaları
- Domatesleri rendelemek kabuklarının sosa karışmasını önler; yaz dışında 1 yemek kaşığı salça rengi toparlar.
- Yumurtaları ekledikten sonra en fazla iki üç kez karıştırın; çok karıştırılırsa sos suyunu salıp sulanır.
- Ocaktan yumurta hâlâ hafif parlakken alın; sahan sıcaklığı pişirmeyi tamamlar.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
