Patatesli kol böreği
Pul biberli patates harcıyla sarılan yufka rulolarının yuvarlak tepsiye helezon biçiminde dizildiği, susamla kızaran kol böreği.
- Hazırlık
- 35 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Toplam
- 1 sa 25 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Tuncay Bilgen · 26 Şubat 2026
Patatesli börek, buzdolabında ne olursa olsun mutfakta hep bulunan malzemelerle yapılır ve bu yüzden en sevilenlerdendir. Bu sefer ruloları tek tek kesmek yerine yuvarlak tepsiye ortadan dışa doğru helezon biçiminde sarıyoruz; fırından çıktığında masanın ortasına konan, dilim dilim koparılan gösterişli bir börek oluyor. Patates harcı ılık ve kuru olmalı: haşlanmış patatesi ezip kavrulmuş soğan, pul biber ve karabiberle karıştırıyoruz. Yufkayı bükerken kırılmaması için sosu ince sürüp ruloyu sıkıştırmadan sarmak gerekir. Çay saatinin, okul dönüşünün ve hafta sonu kahvaltısının böreğidir.
Farklı bir yol: Patates harcına bir avuç rendelenmiş kaşar ya da biraz kıyma eklenebilir.
Malzemeler
İç harcı için
Sosu için
Hamuru ve üzeri için
Hazırlanışı
Patatesleri kabuklarıyla haşlayıp soyun ve ezin.
Zeytinyağında soğanı kavurun. Patates, pul biber, karabiber, tuz ve maydanozla karıştırıp ılımaya bırakın.
Fırını 180 °C’ye ısıtın, 28 cm yuvarlak tepsiyi yağlayın. Sos malzemelerini çırpın.
Her yufkayı ikiye bölün; yarım yufkalara ince sos sürüp uzun kenarına harcın altıda birini yayın ve gevşek rulo sarın.
İlk ruloyu tepsinin ortasına helezon biçiminde kıvırın; diğer ruloları ucuna ekleyerek dışa doğru sarmaya devam edin.
Kalan sosu yumurta sarısıyla çırpıp üzerine sürün, susam serpin.
Fırında , üzeri altın rengi olana kadar pişirin. dinlendirip dilimleyin.
Püf noktaları
- Ruloları helezona dizerken sert bükmeyin; yufka kırılırsa üzerine biraz sos sürüp yamayın.
- Patates harcına bir yemek kaşığı sos karıştırırsanız iç daha yumuşak kalır.
- Böreği tepsinin alt üçte birlik rafında pişirin; tabanı da kızarsın.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
