Peynirli tepsi böreği
Sütlü yumurtalı sosla katlanan yufkalar arasında maydanozlu beyaz peynir; üzeri yumurta sarısı ve çörek otuyla kızaran tepsi böreği.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Bekleme
- 20 dk
- Toplam
- 1 sa 30 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Tuncay Bilgen · 19 Aralık 2025
Tepsi böreği, kalabalık sofralar ve tören günleri için yapılan, kesilince katları yumuşacık ayrılan bir böreğin en pratik hâlidir. Yufkaları düz sermek yerine buruşturarak katlamak sosun aralara dağılmasını ve böreğin kabarık durmasını sağlar. Sosun oranı önemlidir: az sos kuru, çok sos hamurumsu bir börek verir. Bu tarifteki ölçü dört yufka içindir; tepsiniz büyükse sosu orantılı artırın. Böreği pişirmeden önce dilimlemek, hem sosun derine inmesini hem de servisin kolay olmasını sağlar. Üzerindeki çörek otu ve susam hem görüntüyü hem kokuyu tamamlar.
Farklı bir yol: Peynir harcına bir avuç rendelenmiş kaşar ya da haşlanmış ıspanak ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
Sosu için
İç harcı için
Hamuru ve üzeri için
Hazırlanışı
Fırını 180 °C’ye ısıtın, tepsiyi yağlayın. Sos malzemelerini çırpın; peyniri maydanozla karıştırın.
İlk yufkayı tepsiye serin, kenarlarını taşırın ve fırçayla sos sürün.
İkinci yufkayı parçalara bölün; her parçayı sosa batırıp buruşturarak tepsiye yayın.
Peynir harcının tamamını eşit şekilde yayın. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde sosa batırıp buruşturarak üzerine dizin.
Son yufkayı serip taşan kenarları içe katlayın. Kalan sosu yumurta sarısıyla çırpıp üzerine sürün, çörek otu ve susam serpin.
Böreği 12 dilime kesip dinlendirin.
Fırının orta rafında , üzeri ve altı altın rengi olana kadar pişirin. ılıtıp servis edin.
Püf noktaları
- Hazırladığınız böreği fırına vermeden önce 20 dakika dinlendirin; sos katlara iyice işler.
- Dilimleri pişirmeden önce kesin ama bıçağı tepsinin dibine kadar bastırmayın.
- Üzeri erken kızarırsa son 10 dakika üzerini folyoyla örtün.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
